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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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3401マサヒロ 238296 正広作 ローズ 洋出刃240mm #13421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238296 正広作 ローズ 洋出刃240mm #13421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286596
サイズ:
68×392×22mm

価格: 16,912(税込)

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3402マサヒロ 238298 正広作 ローズ 小間切240mm #13426 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238298 正広作 ローズ 小間切240mm #13426 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286602
サイズ:
78×391×23mm

価格: 16,912(税込)

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3403マサヒロ 238546 正広作 特上 出刃 135mm #15804 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238546 正広作 特上 出刃 135mm #15804 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700286619
サイズ:
-

価格: 14,358(税込)

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3404マサヒロ 238602 正広作 別撰 柳刃 270mm #16220 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238602 正広作 別撰 柳刃 270mm #16220 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286626
サイズ:
-

価格: 14,358(税込)

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3405マサヒロ 238076 正広作 MV口金 牛刀210mm #13711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238076 正広作 MV口金 牛刀210mm #13711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286633
サイズ:
356×66×20mm

価格: 13,434(税込)

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3406マサヒロ 238079 正広作 MV口金 骨透角 #13706 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238079 正広作 MV口金 骨透角 #13706 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286640
サイズ:
58×294×20mm

価格: 13,434(税込)

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3407マサヒロ 238080 正広作 MV口金 骨透丸 #13708 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238080 正広作 MV口金 骨透丸 #13708 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286657
サイズ:
47×282×20mm

価格: 13,434(税込)

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3408マサヒロ 238226 正広作 MV-本焼 牛刀 210mm #14811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238226 正広作 MV-本焼 牛刀 210mm #14811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700286664
サイズ:
80×406×24mm

価格: 13,434(税込)

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3409マサヒロ 238232 正広作 MV-本焼 骨透角 #14806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238232 正広作 MV-本焼 骨透角 #14806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨スキ包丁

次回の入荷は未定です

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700286671
サイズ:
80×337×24mm

価格: 13,434(税込)

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3410マサヒロ 238770 正広作 MS-8 出刃 150mm #10005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238770 正広作 MS-8 出刃 150mm #10005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700286688
サイズ:
70×352×28mm

価格: 6,992(税込)

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3411マサヒロ 238774 正広作 MS-8 柳刃 240mm #10013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238774 正広作 MS-8 柳刃 240mm #10013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700286695
サイズ:
50×395×22mm

価格: 6,992(税込)

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3412マサヒロ 238776 正広作 MS-8 蛸引 240mm #10023 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238776 正広作 MS-8 蛸引 240mm #10023 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700286701
サイズ:
50×395×22mm

価格: 6,992(税込)

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3413マサヒロ 238375 正広作 頭オトシ SS片刃 #41102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238375 正広作 頭オトシ SS片刃 #41102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700286725
サイズ:
60×370×22mm

価格: 6,882(税込)

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3414マサヒロ 238455 正広作 最上 出刃 120mm #15403 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238455 正広作 最上 出刃 120mm #15403 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286732
サイズ:
-

価格: 18,067(税込)

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3415マサヒロ 238616 正広作 別撰 薄刃 210mm #16241 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238616 正広作 別撰 薄刃 210mm #16241 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286749
サイズ:
-

価格: 18,067(税込)

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3416マサヒロ 238620 正広作 中華 TS-103 #40873 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238620 正広作 中華 TS-103 #40873 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

次回の入荷は未定です

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700286756
サイズ:
107×328×27mm

価格: 6,882(税込)

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3417マサヒロ 238622 正広作 中華 TS-201 #40881 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238622 正広作 中華 TS-201 #40881 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

仕様:柳刃300mm用

商品コード:
2502700286763
サイズ:
-

価格: 6,882(税込)

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3418マサヒロ 238625 正広作 中華 TX-101 #40811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238625 正広作 中華 TX-101 #40811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

次回の入荷は未定です

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700286770
サイズ:
97×305×27mm

価格: 6,882(税込)

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3419マサヒロ 238911 正広 PP 身卸SS頭オトシ #41105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238911 正広 PP 身卸SS頭オトシ #41105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

特殊包丁シリーズは、なかなか手に入らない特殊包丁の数々です。

商品コード:
2502700286787
サイズ:
-

価格: 6,882(税込)

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3420マサヒロ 238297 正広作 ローズ 洋出刃270mm #13422 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238297 正広作 ローズ 洋出刃270mm #13422 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286794
サイズ:
70×425×22mm

価格: 20,872(税込)

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3421マサヒロ 238524 正広作 最上 鰌裂関東型135mm #15482 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238524 正広作 最上 鰌裂関東型135mm #15482 1個(ご注文単位1個)【直送品】

うなぎ裂き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286817
サイズ:
-

価格: 16,651(税込)

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3422マサヒロ 238374 正広作 頭オトシ 別作 #41101 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238374 正広作 頭オトシ 別作 #41101 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700286831
サイズ:
60×370×22mm

価格: 6,317(税込)

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3423マサヒロ 238043 正広作 ステン出刃 210mm #10609 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238043 正広作 ステン出刃 210mm #10609 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700286848
サイズ:
80×359×26mm

価格: 16,555(税込)

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3424マサヒロ 238074 正広作 MV口金 ペテー150mm #13704 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238074 正広作 MV口金 ペテー150mm #13704 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286855
サイズ:
52×296×17mm

価格: 9,460(税込)

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3425マサヒロ 238116 正広作 万能厚口 180mm #10689 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238116 正広作 万能厚口 180mm #10689 1個(ご注文単位1個)【直送品】

万能包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700286862
サイズ:
77×340×23mm

価格: 9,460(税込)

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3426マサヒロ 238223 正広作MV-本焼ペティ150mm#14804 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238223 正広作MV-本焼ペティ150mm#14804 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700286879
サイズ:
65×305×22mm

価格: 9,460(税込)

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3427マサヒロ 238840 正広 生ハムトリミングナイフ 左刃付右利き #19102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238840 正広 生ハムトリミングナイフ 左刃付右利き #19102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハムスライサー

業務用包丁メーカーが製造した生ハムナイフシリーズ。

商品コード:
2502700286886
サイズ:
-

価格: 9,460(税込)

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3428マサヒロ 238176 正広作 ステン丸柄 三ペ出 #11536 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238176 正広作 ステン丸柄 三ペ出 #11536 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

大切な方への贈り物に。

商品コード:
2502700286893
サイズ:
190×370×30mm

価格: 19,002(税込)

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3429マサヒロ 238233 正広作MV-本焼ディンプル210mm#14881 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238233 正広作MV-本焼ディンプル210mm#14881 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700286909
サイズ:
80×406×25mm

価格: 18,714(税込)

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3430マサヒロ 238299 正広作 ローズ 小間切270mm #13427 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238299 正広作 ローズ 小間切270mm #13427 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286916
サイズ:
83×427×23mm

価格: 18,714(税込)

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3431マサヒロ 238909 正広 生ハム スライサー 左刃付 右利き #19112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238909 正広 生ハム スライサー 左刃付 右利き #19112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハムスライサー

業務用包丁メーカーが製造した生ハムナイフシリーズ。

商品コード:
2502700286923
サイズ:
-

価格: 18,714(税込)

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3432マサヒロ 238364 正広作 スイカ切 360mm #40961 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238364 正広作 スイカ切 360mm #40961 1個(ご注文単位1個)【直送品】

スイカ切り包丁

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700286930
サイズ:
73×516×24mm

価格: 11,337(税込)

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3433マサヒロ 238614 正広作 別撰 薄刃 180mm #16239 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238614 正広作 別撰 薄刃 180mm #16239 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286947
サイズ:
-

価格: 11,337(税込)

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3434マサヒロ 238282 正広作 口金付 牛刀240mm左用 #13112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238282 正広作 口金付 牛刀240mm左用 #13112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286954
サイズ:
68×392×22mm

価格: 18,246(税込)

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3435マサヒロ 238285 正広作 口金付 筋引240mm左用 #13117 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238285 正広作 口金付 筋引240mm左用 #13117 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286961
サイズ:
52×378×22mm

価格: 18,246(税込)

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3436マサヒロ 238592 正広作 別撰 出刃 180mm #16207 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238592 正広作 別撰 出刃 180mm #16207 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286978
サイズ:
-

価格: 15,235(税込)

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3437マサヒロ 238052 正広作 ローズ 牛刀180mm #13410 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238052 正広作 ローズ 牛刀180mm #13410 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286985
サイズ:
60×321×22mm

価格: 5,594(税込)

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3438マサヒロ 238081 正広作 MV黒合板 ペテー120mm #14002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238081 正広作 MV黒合板 ペテー120mm #14002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286992
サイズ:
45×254×11mm

価格: 5,594(税込)

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3439マサヒロ 238237 正広作 MV-P ペテー120mm #13902 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238237 正広作 MV-P ペテー120mm #13902 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287005
サイズ:
74×427×22mm

価格: 5,594(税込)

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3440マサヒロ 238289 正広作 ローズ 三徳型175mm #13423 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238289 正広作 ローズ 三徳型175mm #13423 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287029
サイズ:
60×321×22mm

価格: 5,594(税込)

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3441マサヒロ 238311 正広作 チョッパー 鋼 大180mm #13496 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238311 正広作 チョッパー 鋼 大180mm #13496 1個(ご注文単位1個)【直送品】

チョッパーナイフ

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287036
サイズ:
153×373×23mm

価格: 13,053(税込)

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3442マサヒロ 238768 正広作 MS-8 出刃 120mm #10003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238768 正広作 MS-8 出刃 120mm #10003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700287043
サイズ:
65×290×23mm

価格: 5,594(税込)

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3443マサヒロ 238841 正広 MV-Pペテー120mm黒 #14302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238841 正広 MV-Pペテー120mm黒 #14302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

業務用。

商品コード:
2502700287050
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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3444マサヒロ 238853 正広 MV-Pペテ-120mm赤 #14402 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238853 正広 MV-Pペテ-120mm赤 #14402 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

業務用。

商品コード:
2502700287067
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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3445マサヒロ 238865 正広 MV-Pペテー120mm緑 #14502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238865 正広 MV-Pペテー120mm緑 #14502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

業務用。

商品コード:
2502700287074
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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3446マサヒロ 238882 正広 MV-Pペテ-120mm白 #14602 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238882 正広 MV-Pペテ-120mm白 #14602 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

業務用。

商品コード:
2502700287081
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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3447マサヒロ 238894 正広 MV-Pペテー120mm黄 #14702 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238894 正広 MV-Pペテー120mm黄 #14702 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

業務用。

商品コード:
2502700287098
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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3448マサヒロ 238107 正広作 ネオステンレス 口金三徳型 #10501 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238107 正広作 ネオステンレス 口金三徳型 #10501 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700287128
サイズ:
80×338×22mm

価格: 14,396(税込)

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3449マサヒロ 238108 正広作 ネオステンレス 口金剣型 #10502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238108 正広作 ネオステンレス 口金剣型 #10502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700287135
サイズ:
80×338×22mm

価格: 14,396(税込)

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3450マサヒロ 238829 正広 ネオステンレス 口金文化型 #10503 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238829 正広 ネオステンレス 口金文化型 #10503 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

当社が永年求め続けた高カーボンの究極材料です。

商品コード:
2502700287142
サイズ:
-

価格: 14,396(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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