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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 3601TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):12●カラー:グリーン●全長(mm):230●質量(g):50●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116068

    価格: 3,394(税込)

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  • 3602TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):15●カラー:グリーン●全長(mm):260●質量(g):55●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116075

    価格: 3,819(税込)

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  • 3603TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):12●カラー:ブラック●全長(mm):230●質量(g):50●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116082

    価格: 3,394(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 3604TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):15●カラー:ブラック●全長(mm):260●質量(g):55●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116099

    価格: 3,819(税込)

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  • 3605TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:ホワイト●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116105

    価格: 4,314(税込)

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  • 3606TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:ホワイト●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116112

    価格: 4,879(税込)

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  • 3607TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:ホワイト●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116129

    価格: 6,364(税込)

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  • 3608TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:ホワイト●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116136

    価格: 8,132(税込)

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  • 3609TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:イエロー●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116150

    価格: 4,314(税込)

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  • 3610TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:イエロー●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116167

    価格: 4,879(税込)

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  • 3611TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:イエロー●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116174

    価格: 6,364(税込)

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  • 3612TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:イエロー●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116181

    価格: 8,132(税込)

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  • 3613TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:レッド●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116204

    価格: 4,314(税込)

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  • 3614TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:レッド●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116211

    価格: 4,879(税込)

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  • 3615TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:レッド●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116228

    価格: 6,364(税込)

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  • 3616TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:レッド●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116235

    価格: 8,132(税込)

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  • 3617TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:ブルー●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116259

    価格: 4,314(税込)

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  • 3618TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:ブルー●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116266

    価格: 4,879(税込)

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  • 3619TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:ブルー●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116273

    価格: 6,364(税込)

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  • 3620TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:ブルー●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116280

    価格: 8,132(税込)

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  • 3621TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:グリーン●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116303

    価格: 4,314(税込)

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  • 3622TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:グリーン●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116310

    価格: 4,879(税込)

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  • 3623TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:グリーン●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116327

    価格: 6,364(税込)

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  • 3624TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:グリーン●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116334

    価格: 8,132(税込)

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  • 3625TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:ブラック●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116358

    価格: 4,314(税込)

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  • 3626TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:ブラック●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116365

    価格: 4,879(税込)

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  • 3627TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:ブラック●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116372

    価格: 6,364(税込)

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  • 3628TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:ブラック●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116389

    価格: 8,132(税込)

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  • 3629TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:ホワイト●全長(mm):370●質量(g):140●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116402

    価格: 6,364(税込)

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  • 3630TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:ホワイト●全長(mm):400●質量(g):155●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116419

    価格: 8,132(税込)

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  • 3631TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:イエロー●全長(mm):370●質量(g):140●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116426

    価格: 6,364(税込)

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  • 3632TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:イエロー●全長(mm):400●質量(g):155●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116433

    価格: 8,132(税込)

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  • 3633TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:レッド●全長(mm):370●質量(g):140●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116440

    価格: 6,364(税込)

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  • 3634TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:レッド●全長(mm):400●質量(g):155●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116457

    価格: 8,132(税込)

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  • 3635TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:ブルー●全長(mm):370●質量(g):140●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116464

    価格: 6,364(税込)

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  • 3636TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:ブルー●全長(mm):400●質量(g):155●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116471

    価格: 8,132(税込)

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  • 3637TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:グリーン●全長(mm):370●質量(g):140●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116488

    価格: 6,364(税込)

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  • 3638TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:グリーン●全長(mm):400●質量(g):155●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116495

    価格: 8,132(税込)

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  • 3639TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 24cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:ブラック●全長(mm):370●質量(g):140●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116501

    価格: 6,364(税込)

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  • 3640TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 筋引 27cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:ブラック●全長(mm):400●質量(g):155●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116518

    価格: 8,132(税込)

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  • 3641TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●カラー:ホワイト●全長(mm):305●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116525

    価格: 4,314(税込)

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  • 3642TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●カラー:イエロー●全長(mm):305●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116532

    価格: 4,314(税込)

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  • 3643TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●カラー:レッド●全長(mm):305●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116549

    価格: 4,314(税込)

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  • 3644TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●カラー:ブルー●全長(mm):305●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116556

    価格: 4,314(税込)

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  • 3645TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●カラー:グリーン●全長(mm):305●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116563

    価格: 4,314(税込)

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  • 3646TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 三徳 17cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●カラー:ブラック●全長(mm):305●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116570

    価格: 4,314(税込)

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  • 3647TKG-NEO(ネオ)カラー 菜切 16.5cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 菜切 16.5cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    菜切包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):耐熱温度●カラー:ホワイト●全長(mm):300●質量(g):135●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116587

    価格: 4,314(税込)

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  • 3648TKG-NEO(ネオ)カラー 菜切 16.5cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 菜切 16.5cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    菜切包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):耐熱温度●カラー:イエロー●全長(mm):300●質量(g):135●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116594

    価格: 4,314(税込)

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  • 3649TKG-NEO(ネオ)カラー 菜切 16.5cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 菜切 16.5cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    菜切包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):耐熱温度●カラー:レッド●全長(mm):300●質量(g):135●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116600

    価格: 4,314(税込)

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  • 3650TKG-NEO(ネオ)カラー 菜切 16.5cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 菜切 16.5cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    菜切包丁

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):耐熱温度●カラー:ブルー●全長(mm):300●質量(g):135●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116617

    価格: 4,314(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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