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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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3601堺孝行 イノックス 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):455●質量(g):280●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200110486
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):455

価格: 16,168(税込)

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3602堺孝行 イノックス 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):440●質量(g):320●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200110493
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):440

価格: 18,344(税込)

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3603堺孝行 イノックス 筋引 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス 筋引 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

筋引き包丁

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):180●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200110509
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):370

価格: 14,303(税込)

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3604堺孝行 イノックス 筋引 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス 筋引 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

筋引き包丁

次回の入荷は未定です

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):390●質量(g):200●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200110516
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):390

価格: 16,168(税込)

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3605堺孝行 イノックス 洋出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス 洋出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

洋出刃包丁

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):345●質量(g):340●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200110523
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):345

価格: 15,779(税込)

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3606堺孝行 イノックス 洋出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス 洋出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

洋出刃包丁

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):380●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200110530
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):375

価格: 18,811(税込)

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3607堺孝行 イノックス 和風出刃 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス 和風出刃 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の教示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●全長(mm):285●質量(g):300●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200110547
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):285

価格: 16,168(税込)

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3608堺孝行 イノックス サバキ東型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス サバキ東型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

骨スキ包丁

次回の入荷は未定です

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):270●質量(g):180●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200110554
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):270

価格: 12,592(税込)

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3609堺孝行 イノックス サバキ西型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス サバキ西型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

骨スキ包丁

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の教示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):265●質量(g):160●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200110561
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):265

価格: 12,592(税込)

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3610堺孝行 イノックス 巾広菜切 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 イノックス 巾広菜切 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

菜切包丁

次回の入荷は未定です

●堺孝行作イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。※包丁の教示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):180●背厚(mm)):2

商品コード:
2501200110578
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):300

価格: 11,504(税込)

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3611堺孝行 グランドシェフ ペティーナイフ 9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ ペティーナイフ 9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ペティナイフ

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):9●全長(mm):195●質量(g):60●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200110585
サイズ:
サイズ(cm):9全長(mm):195

価格: 10,417(税込)

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2種類の商品があります

3612堺孝行 グランドシェフ ペティーナイフ 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ ペティーナイフ 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ペティナイフ

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●全長(mm):225●質量(g):70●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200110592
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):225

価格: 11,116(税込)

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3613堺孝行 グランドシェフ ペティーナイフ 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ ペティーナイフ 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ペティナイフ

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):260●質量(g):80●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200110608
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):260

価格: 12,049(税込)

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2種類の商品があります

3614堺孝行 グランドシェフ 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):295●質量(g):160●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200110615
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):295

価格: 16,402(税込)

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3615堺孝行 グランドシェフ 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):325●質量(g):180●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200110622
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):325

価格: 17,413(税込)

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3616堺孝行 グランドシェフ 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):220●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200110639
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):370

価格: 20,288(税込)

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3617堺孝行 グランドシェフ 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):395●質量(g):260●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200110646
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):395

価格: 23,247(税込)

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3618堺孝行 グランドシェフ 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):280●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200110653
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 27,183(税込)

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3619堺孝行 グランドシェフ 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):470●質量(g):320●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200110660
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):470

価格: 33,449(税込)

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3620堺孝行 グランドシェフ スライサー 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ スライサー 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):325●質量(g):120●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110677
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):325

価格: 17,413(税込)

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3621堺孝行 グランドシェフ スライサー 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ スライサー 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):360●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110684
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):360

価格: 20,288(税込)

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3622堺孝行 グランドシェフ スライサー 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ スライサー 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):390●質量(g):150●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110691
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):390

価格: 23,320(税込)

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3623堺孝行 グランドシェフ スライサー 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ スライサー 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):415●質量(g):200●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200110707
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):415

価格: 27,183(税込)

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3624堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

洋出刃包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):280●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200110714
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):335

価格: 22,955(税込)

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3625堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

洋出刃包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):340●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200110721
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):370

価格: 27,183(税込)

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3626堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):410●質量(g):380●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200110738
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):410

価格: 33,960(税込)

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3627堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):440●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200110745
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 36,729(税込)

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3628堺孝行 グランドシェフ サバキ東型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ サバキ東型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

骨スキ包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):260●質量(g):200●背厚(mm):3

商品コード:
2501200110752
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):260

価格: 17,723(税込)

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3629堺孝行 グランドシェフ サバキ西型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ サバキ西型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

骨スキ包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):270●質量(g):190●背厚(mm):3

商品コード:
2501200110769
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):270

価格: 18,500(税込)

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3630堺孝行 グランドシェフ 三徳庖丁 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ 三徳庖丁 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

三徳包丁

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):180●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110776
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):300

価格: 18,112(税込)

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3631堺孝行 グランドシェフサーモンスライサー 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフサーモンスライサー 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

サーモンナイフ

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):360●質量(g):140

商品コード:
2501200110783
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):360

価格: 23,320(税込)

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バリエーション:
2種類の商品があります

3632堺孝行 グランドシェフサーモンスライサー 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフサーモンスライサー 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

サーモンナイフ

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):385●質量(g):150

商品コード:
2501200110790
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):385

価格: 28,275(税込)

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2種類の商品があります

3633堺孝行 グランドシェフサーモンスライサー 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフサーモンスライサー 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

サーモンナイフ

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):425●質量(g):180

商品コード:
2501200110806
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):425

価格: 33,013(税込)

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2種類の商品があります

3634堺孝行 グランドシェフ PC柄 サーモンナイフ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ PC柄 サーモンナイフ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

サーモンナイフ

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):160

商品コード:
2501200110813
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 13,214(税込)

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3635堺孝行 グランドシェフ ウェーブナイフ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ ウェーブナイフ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):140

商品コード:
2501200110820
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 10,577(税込)

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3636堺孝行 グランドシェフ ウェーブナイフ 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ ウェーブナイフ 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●全長(mm):500●質量(g):160

商品コード:
2501200110837
サイズ:
サイズ(cm):36全長(mm):500

価格: 11,271(税込)

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3637堺孝行 グランドシェフ PC柄 ウェーブナイフ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ PC柄 ウェーブナイフ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):160

商品コード:
2501200110844
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 10,660(税込)

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3638堺孝行 グランドシェフ PC柄 ウェーブナイフ 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 グランドシェフ PC柄 ウェーブナイフ 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●全長(mm):495●質量(g):180

商品コード:
2501200110851
サイズ:
サイズ(cm):36全長(mm):495

価格: 11,348(税込)

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3639正広作 MV鋼本焼ペティーナイフ(両刃) 14802 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼ペティーナイフ(両刃) 14802 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ペティナイフ

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14802●サイズ(cm):12●全長(mm):237●質量(g):70●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200110868
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):237

価格: 8,745(税込)

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3640正広作 MV鋼本焼ペティーナイフ(両刃) 14804 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼ペティーナイフ(両刃) 14804 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ペティナイフ

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14804●サイズ(cm):15●全長(mm):266●質量(g):80●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200110875
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):266

価格: 9,578(税込)

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3641正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14810 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14810 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14810●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110882
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):305

価格: 12,826(税込)

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3642正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14811 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14811 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14811●サイズ(cm):21●全長(mm):334●質量(g):150●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110899
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):334

価格: 13,603(税込)

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3643正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14812 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14812 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14812●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):210●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110905
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):375

価格: 17,101(税込)

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3644正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14813 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14813 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14813●サイズ(cm):27●全長(mm):407●質量(g):230●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110912
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):407

価格: 21,765(税込)

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3645正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14814 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14814 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14814●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):255●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110929
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 25,506(税込)

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3646正広作 MV鋼本焼 筋引(両刃) 14817 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 筋引(両刃) 14817 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

筋引き包丁

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14817●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110936
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):375

価格: 17,101(税込)

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3647正広作 MV鋼本焼 筋引(両刃) 14818 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 筋引(両刃) 14818 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

筋引き包丁

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14818●サイズ(cm):27●全長(mm):407●質量(g):190●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110943
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):407

価格: 21,765(税込)

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3648正広作 MV鋼本焼 骨スキ(角)(片刃) 14806 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 骨スキ(角)(片刃) 14806 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

骨スキ包丁

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14806●サイズ(cm):15●全長(mm):270●質量(g):130●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110950
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):270

価格: 13,603(税込)

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3649正広作 MV鋼本焼 三徳型(両刃) 14823 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 三徳型(両刃) 14823 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

三徳包丁

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14823●サイズ(cm):17.5●全長(mm):300●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110967
サイズ:
サイズ(cm):17.5全長(mm):300

価格: 12,826(税込)

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3650正広作 MV鋼本焼 ディンプル(両刃) 14881 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 MV鋼本焼 ディンプル(両刃) 14881 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

洋出刃包丁

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14881●サイズ(cm):21●全長(mm):334●質量(g):150●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110974
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):334

価格: 20,211(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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