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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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3851神田作PC桂柄薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作PC桂柄薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡165mm

商品コード:
2502400144370
サイズ:
●刃渡165mm

価格: 9,405(税込)

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3852神田作PC桂柄薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作PC桂柄薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

商品コード:
2502400144387
サイズ:
●刃渡180mm

価格: 10,626(税込)

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3853神田作黒合板ペティー15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作黒合板ペティー15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡×全長:150×260mm

商品コード:
2502400144394
サイズ:
●刃渡×全長:150×260mm

価格: 6,364(税込)

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3854神田作黒合板牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作黒合板牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

商品コード:
2502400144400
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 10,607(税込)

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3855神田作黒合板牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作黒合板牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡270mm

商品コード:
2502400144417
サイズ:
●刃渡270mm

価格: 11,022(税込)

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3856神田作黒合板牛刀30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作黒合板牛刀30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡300mm

商品コード:
2502400144424
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 12,804(税込)

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3857神田作黒合板柳刃22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作黒合板柳刃22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡220mm

商品コード:
2502400144431
サイズ:
●刃渡220mm

価格: 11,484(税込)

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3858神田作黒合板出刃15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作黒合板出刃15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡150mm

商品コード:
2502400144448
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 12,144(税込)

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3859神田作黒合板三徳包丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作黒合板三徳包丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

商品コード:
2502400144455
サイズ:
●刃渡180mm

価格: 9,193(税込)

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3860神田作黒合板骨スキ角135mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作黒合板骨スキ角135mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨切り包丁

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡135mm

商品コード:
2502400144462
サイズ:
●刃渡135mm

価格: 9,193(税込)

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3861グレステン牛刀733TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステン牛刀733TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡330mm

商品コード:
2502400144479
サイズ:
●刃渡330mm

価格: 44,161(税込)

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3862グレステン牛刀736TK36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステン牛刀736TK36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡360mm

商品コード:
2502400144486
サイズ:
●刃渡360mm

価格: 51,731(税込)

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3863グレステンプロティソール025TSK25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステンプロティソール025TSK25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ソールナイフ

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡250mm

商品コード:
2502400144493
サイズ:
●刃渡250mm

価格: 23,326(税込)

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3864グレステンサーモンスライサー336TAKL36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステンサーモンスライサー336TAKL36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡360mm

商品コード:
2502400144509
サイズ:
●刃渡360mm

価格: 35,750(税込)

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3865グレステンサーモンスライサー331GUAL31cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステンサーモンスライサー331GUAL31cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡310mm

商品コード:
2502400144516
サイズ:
●刃渡310mm

価格: 22,165(税込)

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3866木製庖丁掛六段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

木製庖丁掛六段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

●24×265×H430mm

商品コード:
2502400144547
サイズ:
●24×265×H430mm

価格: 9,546(税込)

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3867木製庖丁掛五段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

木製庖丁掛五段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

●290×215×H355mm

商品コード:
2502400144554
サイズ:
●290×215×H355mm

価格: 10,041(税込)

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3868分解・清潔包丁差/流掛式/大2段ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

分解・清潔包丁差/流掛式/大2段ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ホワイト●325×105×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154317
サイズ:
●325×105×H370mm/掛幅:50mm

価格: 10,912(税込)

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3869ミソノ440ツバ無中華包丁(幅狭薄口)NO.882 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ミソノ440ツバ無中華包丁(幅狭薄口)NO.882 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

●Misonoシリーズモリブデン鋼●刃渡×幅×全長:220×95×330mm

商品コード:
2502400155239
サイズ:
●刃渡×幅×全長:220×95×330mm

価格: 35,557(税込)

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3870源兼正牛刀180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡180mm

商品コード:
2502400173486
サイズ:
●刃渡180mm

価格: 10,717(税込)

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3871源兼正牛刀210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡210mm

商品コード:
2502400173493
サイズ:
●刃渡210mm

価格: 10,890(税込)

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3872源兼正牛刀240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173509
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 12,745(税込)

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3873源兼正牛刀270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡270mm

商品コード:
2502400173516
サイズ:
●刃渡270mm

価格: 14,520(税込)

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3874源兼正牛刀300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173523
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 16,375(税込)

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3875源兼正牛刀330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡330mm

商品コード:
2502400173530
サイズ:
●刃渡330mm

価格: 20,893(税込)

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3876源兼正牛刀360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡360mm

商品コード:
2502400173547
サイズ:
●刃渡360mm

価格: 23,065(税込)

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3877源兼正ペティー120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正ペティー120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡120mm

商品コード:
2502400173554
サイズ:
●刃渡120mm

価格: 7,779(税込)

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3878源兼正ペティー150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正ペティー150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173561
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 8,297(税込)

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3879源兼正骨スキ角型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正骨スキ角型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨切り包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173578
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 10,804(税込)

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3880源兼正骨スキ丸型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正骨スキ丸型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨切り包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173585
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 10,804(税込)

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3881源兼正筋引210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正筋引210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡210mm

商品コード:
2502400173592
サイズ:
●刃渡210mm

価格: 10,804(税込)

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3882源兼正筋引240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正筋引240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173608
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 12,745(税込)

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3883源兼正筋引270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正筋引270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡270mm

商品コード:
2502400173615
サイズ:
●刃渡270mm

価格: 13,633(税込)

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3884源兼正筋引300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正筋引300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173622
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 14,117(税込)

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3885源兼正洋出刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正洋出刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

洋出刃包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡210mm

商品コード:
2502400173639
サイズ:
●刃渡210mm

価格: 16,537(税込)

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3886源兼正洋出刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正洋出刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

洋出刃包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173646
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 18,553(税込)

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3887源兼正洋出刃270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正洋出刃270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

洋出刃包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡270mm

商品コード:
2502400173653
サイズ:
●刃渡270mm

価格: 20,973(税込)

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3888源兼正洋出刃300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正洋出刃300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

洋出刃包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173660
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 22,687(税込)

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3889源兼正三徳175mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正三徳175mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡175mm

商品コード:
2502400173677
サイズ:
●刃渡175mm

価格: 10,890(税込)

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3890両手冷凍切200mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍切200mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

●冷凍食材のカットに●刃渡200mm

商品コード:
2502400173707
サイズ:
●刃渡200mm

価格: 10,648(税込)

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3891両手冷凍切240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍切240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

●冷凍食材のカットに●刃渡240mm

商品コード:
2502400173714
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 13,552(税込)

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3892両手冷凍切300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍切300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

●冷凍食材のカットに●刃渡300mm

商品コード:
2502400173721
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 24,502(税込)

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3893両手冷凍切360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍切360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

●冷凍食材のカットに●刃渡360mm

商品コード:
2502400173738
サイズ:
●刃渡360mm

価格: 32,972(税込)

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3894登竜門中華包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

登竜門中華包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

●中華料理の過程には欠かせない逸品。・切れ味抜群の中華包丁。●重量:305g●刃渡×外寸幅×全長:175×87×280mm

商品コード:
2502400173851
サイズ:
刃渡×外寸幅×全長:175×87×280mm

価格: 3,535(税込)

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3895貝印 203176 貝印 橋本幹造 両刃包丁 片鎬出刃 000AB5513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 203176 貝印 橋本幹造 両刃包丁 片鎬出刃 000AB5513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

ミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。

商品コード:
2502700294867
サイズ:
381×74×30mm/刃渡り:165mm

価格: 21,214(税込)

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3896貝印 204618 関孫六茜小三徳145mm#000AE2906 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204618 関孫六茜小三徳145mm#000AE2906 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700294959
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:145mm

価格: 3,535(税込)

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3897貝印 204620 関孫六 茜 牛刀 210mm #000AE2908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204620 関孫六 茜 牛刀 210mm #000AE2908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700294966
サイズ:
392×70×21mm/刃渡り:210mm

価格: 4,242(税込)

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3898貝印 204640 関孫六金寿ステン出刃150ミリ#000AK1101 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204640 関孫六金寿ステン出刃150ミリ#000AK1101 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700294973
サイズ:
360×85×24mm/刃渡り:150mm

価格: 6,867(税込)

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3899貝印 204641 関孫六金寿ステン出刃165ミリ#000AK1102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204641 関孫六金寿ステン出刃165ミリ#000AK1102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700294980
サイズ:
360×85×24mm/刃渡り:165mm

価格: 7,779(税込)

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3900貝印 204644 関孫六金寿ステン刺身210ミリ#000AK1105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204644 関孫六金寿ステン刺身210ミリ#000AK1105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700294997
サイズ:
420×65×24mm/刃渡り:210mm

価格: 6,867(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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