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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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351EBM18-0ゴム板付庖丁差しマグネット付 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBM18-0ゴム板付庖丁差しマグネット付 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●マグネットは4本使用しています。●マグネットは使用環境により劣化する場合もございます。

商品コード:
4548170260467
サイズ:
222×56×H372mm

価格: 8,485(税込)

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352エスコ EA912JB-2A 175mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-2A 175mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●全長…300mm●刃長…175mm●材質…刃:特殊ステンレスMV鋼柄:アセタール・コポリマー樹脂●用途…和洋の料理に対応のバランス刀身●抗菌剤入り、樹脂ハンドル仕様で食器洗浄機の使用可能●使用後は、水気を取って保管して下さい。●梱包サイズ:80×335×20●梱包重量255g

商品コード:
4548745249101

価格: 15,950(税込)

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353エスコ EA912JC-2B 2本組包丁セット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JC-2B 2本組包丁セット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●<セット内容>…三徳包丁・ペティナイフの2本組●全長…三徳包丁:300mm、ペティナイフ:265mm●刃長…三徳包丁:175mm、ペティナイフ:150mm●刃材質…特殊ステンレスMV鋼●柄材質…アセタール・コポリマー樹脂●用途…和洋の料理に対応のバランス刀身●抗菌剤入り、樹脂ハンドル仕様で食器洗浄機の使用可能●注意事項…使用後は、水気を取って保管すること。●梱包サイズ:145×370×35●梱包重量420g

商品コード:
4548745249118

価格: 26,730(税込)

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354エスコ EA916JG-1 227mmナイフ(折込式・セラミックス製) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA916JG-1 227mmナイフ(折込式・セラミックス製) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

型番…CH-10●全長…215mm●刃長…92mm●収納時サイズ…123×33×13mm●重量…45g●材質…刃部:ジルコニアセラミック、本体:ABS樹脂●両刃形状●フルーツナイフ、レジャーナイフ、剪定ナイフ、テーブルナイフ、ペーパーナイフ等としてお使いいただけます。●安心ロック付(押しボタンを押しながら開閉します。)●梱包サイズ:261×72×18●梱包重量65g

商品コード:
4548745788648

価格: 1,936(税込)

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355エスコ EA912JF-1 195mm包丁(セラミックス製) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JF-1 195mm包丁(セラミックス製) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

型番…C-9WB●全長…195mm●刃長…90mm●重量…43g●材質…刃身:ジルコニアセラミックハンドル:ポリプロピレン樹脂●片刃形状●用途…フルーツ等●硬い物は切らないで下さい●セラミック刃で錆びない・永切れ・お手入れ簡単です。●本体、刃を含めて金属未使用です。●梱包サイズ:270×64×26●梱包重量73g

商品コード:
4548745789096

価格: 1,639(税込)

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356エスコ EA912JA-13 165mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JA-13 165mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:炭素鋼、柄:天然木●野菜、肉、魚の身と多くに使用できます。●全長…310mm●刃長…165mm●梱包サイズ:77×28×352●梱包重量226g

商品コード:
4550061014295

価格: 5,753(税込)

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357エスコ EA912JB-51 130mmペティナイフ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-51 130mmペティナイフ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…232mm●刃長…130mm●梱包サイズ:65×332×25●梱包重量86g

商品コード:
4550061204115

価格: 2,200(税込)

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358エスコ EA912JB-52 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-52 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…305mm●刃長…180mm●梱包サイズ:76×392×27●梱包重量140g

商品コード:
4550061204122

価格: 3,300(税込)

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359エスコ EA912JB-53 140mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-53 140mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…250mm●刃長…140mm●梱包サイズ:63×331×25●梱包重量104g

商品コード:
4550061204139

価格: 2,750(税込)

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360エスコ EA912JB-54 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-54 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…304mm●刃長…180mm●梱包サイズ:76×392×28●梱包重量150g

商品コード:
4550061204146

価格: 3,300(税込)

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361エスコ EA912HB-18 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912HB-18 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●〈セット内容〉ぺティナイフ(刃長130mm)三徳包丁(刃長180mm)洋包丁(刃長180mm)料理ばさみ(全長207mm)ナイフブロック●材質…包丁・はさみの刃:特殊ステンレス刃物鋼包丁柄:PP樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)はさみ柄:ABS樹脂ナイフブロック:カバ材●ナイフブロックサイズ…100×155×245(H)mm●梱包サイズ:156×385×95●梱包重量1460g

商品コード:
4550061204153

価格: 12,320(税込)

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362鉈(サヤ付) 165mm 75111 1個(ご注文単位1個)【直送品】

鉈(サヤ付) 165mm 75111 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡×幅×全長mm:165×53×355

商品コード:
2502400007101

価格: 10,509(税込)

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363骨切鋸 B 12354 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨切鋸 B 12354 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●全長mm:468

商品コード:
2502400007118

価格: 898(税込)

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364骨切鋸 替刃(3枚入) 14152 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨切鋸 替刃(3枚入) 14152 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●全長mm:265

商品コード:
2502400007125

価格: 975(税込)

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365DZミートフォーク4410-1616cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZミートフォーク4410-1616cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●レストラン向け業務用商品。●刃渡160mm

商品コード:
2502400124648

価格: 26,121(税込)

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366DZミートフォーク4411-2020cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZミートフォーク4411-2020cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●レストラン向け業務用商品。●刃渡200mm

商品コード:
2502400124709

価格: 33,762(税込)

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367DZ筋引4522-26SG26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZ筋引4522-26SG26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡260mm

商品コード:
2502400124716

価格: 40,997(税込)

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368グレステンパンスライサー321GU21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステンパンスライサー321GU21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡210×全長345mm

商品コード:
2502400128530

価格: 16,280(税込)

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369グレステンパンスライサー325GU25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステンパンスライサー325GU25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡250×全長385mm

商品コード:
2502400128547

価格: 19,470(税込)

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370グレステンパンスライサー331GU31cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステンパンスライサー331GU31cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡310mm

商品コード:
2502400128554

価格: 23,320(税込)

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371グレステンガラスキ420TK20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステンガラスキ420TK20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡200×全長315mm

商品コード:
2502400128561

価格: 31,130(税込)

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372グレステン中華包丁622-25W刃渡22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステン中華包丁622-25W刃渡22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●グレステンTタイプへこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●重量:560g●刃渡220×114mm

商品コード:
2502400128578

価格: 62,370(税込)

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373グレステン筋引736TSK36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

グレステン筋引736TSK36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡360×全長500mm

商品コード:
2502400128585

価格: 63,800(税込)

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374神田上作出刃105mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃105mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡105mm

商品コード:
2502400143762

価格: 35,031(税込)

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375神田上作出刃120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡120mm

商品コード:
2502400143779

価格: 37,163(税込)

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376神田上作出刃135mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃135mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡135mm

商品コード:
2502400143786

価格: 38,991(税込)

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377神田上作出刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡150mm

商品コード:
2502400143793

価格: 42,037(税込)

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378神田上作出刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡165mm

商品コード:
2502400143809

価格: 45,692(税込)

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379神田上作出刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

商品コード:
2502400143816

価格: 50,262(税込)

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380神田上作出刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡195mm

商品コード:
2502400143823

価格: 55,212(税込)

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381神田上作出刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

商品コード:
2502400143830

価格: 64,350(税込)

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382神田上作出刃225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡225mm

商品コード:
2502400143847

価格: 73,869(税込)

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383神田上作出刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作出刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

商品コード:
2502400143854

価格: 90,623(税込)

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384神田上作柳刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作柳刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

商品コード:
2502400143861

価格: 37,316(税込)

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385神田上作柳刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作柳刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

商品コード:
2502400143878

価格: 38,458(税込)

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386神田上作柳刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作柳刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

商品コード:
2502400143885

価格: 41,123(税込)

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387神田上作柳刃270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作柳刃270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡270mm

商品コード:
2502400143892

価格: 46,834(税込)

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388神田上作柳刃300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作柳刃300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡300mm

商品コード:
2502400143908

価格: 52,547(税込)

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389神田上作柳刃330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作柳刃330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡330mm

商品コード:
2502400143915

価格: 67,777(税込)

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390神田上作柳刃360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作柳刃360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡360mm

商品コード:
2502400143922

価格: 85,292(税込)

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391神田上作薄刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作薄刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡150mm

商品コード:
2502400143939

価格: 37,772(税込)

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392神田上作薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡165mm

商品コード:
2502400143946

価格: 38,458(税込)

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393神田上作薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

商品コード:
2502400143953

価格: 41,123(税込)

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394神田上作薄刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作薄刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡195mm

商品コード:
2502400143960

価格: 46,834(税込)

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395神田上作薄刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作薄刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

商品コード:
2502400143977

価格: 54,450(税込)

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396神田上作薄刃225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作薄刃225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡225mm

商品コード:
2502400143984

価格: 68,538(税込)

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397神田上作薄刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作薄刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

商品コード:
2502400143991

価格: 86,816(税込)

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398神田上作鎌形薄刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作鎌形薄刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡150mm

商品コード:
2502400144004

価格: 38,077(税込)

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399神田上作鎌形薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作鎌形薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡165mm

商品コード:
2502400144011

価格: 38,458(税込)

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400神田上作鎌形薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田上作鎌形薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

商品コード:
2502400144028

価格: 41,123(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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