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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4051杉本 全鋼 筋引  30cm  2630 (ハムスライス) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 筋引  30cm  2630 (ハムスライス) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※30cmはハムスライスになります。●サイズ(cm):30●メーカー品番:2630●全長(mm):440●質量(g):210●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111438

価格: 66,878(税込)

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4052杉本 全鋼 洋出刃  21cm  2421  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 洋出刃  21cm  2421 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●メーカー品番:2421●全長(mm):350●質量(g):425●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200111445

価格: 53,308(税込)

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4053杉本 全鋼 洋出刃  24cm  2424  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 洋出刃  24cm  2424 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●メーカー品番:2424●全長(mm):385●質量(g):445●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200111452

価格: 63,001(税込)

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4054杉本 全鋼 骨すき 14cm  2215  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 骨すき 14cm  2215 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):14●メーカー品番:2215●全長(mm):270●質量(g):175●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111469

価格: 24,233(税込)

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4055杉本 全鋼 骨すき (西型)   14cm 2218 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 骨すき (西型)   14cm 2218 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):14●メーカー品番:2218●全長(mm):265●質量(g):185●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111476

価格: 24,233(税込)

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4056杉本 全鋼 ガラスキ 17cm  2318  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 ガラスキ 17cm  2318 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):17●メーカー品番:2318●全長(mm):305●質量(g):245●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200111483

価格: 37,801(税込)

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4057杉本 CM鋼 牛刀 27cm CM2127  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 27cm CM2127 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●メーカー品番:CM2127●全長(mm):420●質量(g):335●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111490

価格: 63,001(税込)

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4058杉本 CM鋼 牛刀 30cm CM2130  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 30cm CM2130 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●メーカー品番:CM2130●全長(mm):460●質量(g):370●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111506

価格: 72,693(税込)

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4059杉本 CM鋼 牛刀 33cm CM2133  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 33cm CM2133 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●メーカー品番:CM2133●全長(mm):495●質量(g):440●背厚(mm):3.3

商品コード:
2501200111513

価格: 121,156(税込)

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4060杉本 CM鋼 牛刀 36cm CM2136  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 36cm CM2136 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●メーカー品番:CM2136●全長(mm):525●質量(g):445●背厚(mm):3.3

商品コード:
2501200111520

価格: 150,233(税込)

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4061杉本 CM鋼 筋引 24cm CM2524  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 筋引 24cm CM2524 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●メーカー品番:CM2524●全長(mm):380●質量(g):195●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111537

価格: 37,801(税込)

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4062杉本 CM鋼 筋引 27cm CM2527  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 筋引 27cm CM2527 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●メーカー品番:CM2527●全長(mm):410●質量(g):230●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111544

価格: 53,308(税込)

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4063杉本 CM鋼 洋出刃 21cm CM2421 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 洋出刃 21cm CM2421 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●メーカー品番:CM2421●全長(mm):350●質量(g):445●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200111551

価格: 57,186(税込)

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4064杉本 CM鋼 洋出刃 24cm CM2424 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 洋出刃 24cm CM2424 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●メーカー品番:CM2424●全長(mm):385●質量(g):475●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200111568

価格: 65,908(税込)

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4065杉本 CM鋼 骨すき 14cm CM2215 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 骨すき 14cm CM2215 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):14●メーカー品番:CM2215●全長(mm):270●質量(g):175●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111575

価格: 28,109(税込)

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4066杉本 CM鋼 ガラスキ 17cm CM2318 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 ガラスキ 17cm CM2318 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):17●メーカー品番:CM2318●全長(mm):305●質量(g):248●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200111582

価格: 43,618(税込)

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4067杉本 CM鋼 ハムスライス 30cm CM2630 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 ハムスライス 30cm CM2630 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●メーカー品番:CM2630●全長(mm):440●質量(g):215●背厚(mm):2.6

商品コード:
2501200111599

価格: 72,693(税込)

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4068ブライトM10プロ ぺティーナイフ M1008  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ ぺティーナイフ M1008  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1008●サイズ(cm):12●全長(mm):235●質量(g):75●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111605

価格: 9,867(税込)

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4069ブライトM10プロ ぺティーナイフ M1007  15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ ぺティーナイフ M1007  15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1007●サイズ(cm):15●全長(mm):265●質量(g):85●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111612

価格: 10,763(税込)

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4070ブライトM10プロ 牛刀 M1006 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1006 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1006●サイズ(cm):18●全長(mm):304●質量(g):150●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111629

価格: 12,557(税込)

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4071ブライトM10プロ 牛刀 M1005 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1005 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1005●サイズ(cm):21●全長(mm):333●質量(g):165●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111636

価格: 14,351(税込)

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4072ブライトM10プロ 牛刀 M1004 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1004 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1004●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):210●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111643

価格: 18,118(税込)

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4073ブライトM10プロ 牛刀 M1003 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1003 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1003●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):240●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111650

価格: 23,320(税込)

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4074ブライトM10プロ 牛刀 M1002 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1002 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1002●サイズ(cm):30●全長(mm):433●質量(g):280●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111667

価格: 30,496(税込)

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4075ブライトM10プロ 牛刀 M1001 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1001 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1001●サイズ(cm):33●全長(mm):466●質量(g):330●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111674

価格: 39,464(税込)

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4076ブライトM10プロ 筋引 M1013 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 筋引 M1013 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1013●サイズ(cm):24●全長(mm):360●質量(g):150●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111681

価格: 17,938(税込)

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4077ブライトM10プロ 筋引 M1012 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 筋引 M1012 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1012●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):200●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111698

価格: 23,320(税込)

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4078ブライトM10プロ 洋出刃 M1011 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 洋出刃 M1011 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1011●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):370●背厚(mm):4

商品コード:
2501200111704

価格: 30,496(税込)

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4079ブライトM10プロ 洋出刃 M1010 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 洋出刃 M1010 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1010●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):410●背厚(mm):4

商品コード:
2501200111711

価格: 34,980(税込)

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4080ブライトM10プロ 万能 M1015 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 万能 M1015 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1015●サイズ(cm):16●全長(mm):282●質量(g):150●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111728

価格: 12,557(税込)

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4081ブライトM10プロ 万能 M1014 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 万能 M1014 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1014●サイズ(cm):17.5●全長(mm):295●質量(g):160●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111735

価格: 14,351(税込)

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4082ブライトM10プロ 骨スキ M1009 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 骨スキ M1009 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1009●サイズ(cm):15●全長(mm):265●質量(g):150●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111742

価格: 12,557(税込)

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4083ブライトM10プロ 菜切 M1016 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 菜切 M1016 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1016●サイズ(cm):16●全長(mm):283●質量(g):160●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111759

価格: 12,557(税込)

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4084令月 口金付MV特殊鋼 ペティナイフ FC-1040 13cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 ペティナイフ FC-1040 13cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1040●規格(cm):13●全長(mm):235●質量(g):65●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200111766

価格: 3,047(税込)

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4085令月 口金付MV特殊鋼 ペティナイフ FC-1041 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 ペティナイフ FC-1041 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1041●規格(cm):15●全長(mm):260●質量(g):85●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200111773

価格: 3,216(税込)

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4086令月 口金付MV特殊鋼 牛刀(両刃) FC-1045 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 牛刀(両刃) FC-1045 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1045●規格(cm):18●全長(mm):305●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111780

価格: 4,062(税込)

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4087令月 口金付MV特殊鋼 牛刀(両刃) FC-1046 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 牛刀(両刃) FC-1046 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1046●規格(cm):21●全長(mm):345●質量(g):195●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111797

価格: 4,654(税込)

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4088令月 口金付MV特殊鋼 牛刀(両刃) FC-1047 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 牛刀(両刃) FC-1047 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1047●規格(cm):24●全長(mm):370●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111803

価格: 5,923(税込)

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4089令月 口金付MV特殊鋼 牛刀(両刃) FC-1048 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 牛刀(両刃) FC-1048 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1048●規格(cm):27●全長(mm):410●質量(g):275●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111810

価格: 7,192(税込)

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4090令月 口金付MV特殊鋼 筋引(両刃) FC-1043 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 筋引(両刃) FC-1043 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1043●規格(cm):24●全長(mm):365●質量(g):180●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111827

価格: 5,923(税込)

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4091令月 口金付MV特殊鋼 筋引(両刃) FC-1044 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 筋引(両刃) FC-1044 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1044●規格(cm):27●全長(mm):395●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111834

価格: 7,192(税込)

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4092令月 口金付MV特殊鋼 菜切(両刃) FC-1052 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 菜切(両刃) FC-1052 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1052●規格(cm):16●全長(mm):295●質量(g):170●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111841

価格: 4,062(税込)

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4093令月 口金付MV特殊鋼 骨スキ(片刃) FC-1042 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 骨スキ(片刃) FC-1042 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1042●規格(cm):15●全長(mm):275●質量(g):170●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111858

価格: 5,077(税込)

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4094令月 口金付MV特殊鋼 三徳(両刃) FC-1051 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 三徳(両刃) FC-1051 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1051●規格(cm):16.5●全長(mm):295●質量(g):165●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111865

価格: 4,062(税込)

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4095令月 口金付MV特殊鋼 小型三徳(両刃) FC-1050 14.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

令月 口金付MV特殊鋼 小型三徳(両刃) FC-1050 14.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品番:FC-1050●規格(cm):14.5●全長(mm):275●質量(g):155●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111872

価格: 3,638(税込)

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4096ダイアチタン 3D庖丁 三徳型(両刃) 3D-TW16B 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ダイアチタン 3D庖丁 三徳型(両刃) 3D-TW16B 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質:刃身/ダイアモンド入チタン合金ハンドル/耐熱ポリプロピレン(耐熱温度130℃):●波刃の凹凸により硬いかぼちゃから崩れやすいサンドイッチまで軽い力で切ることができます。●サイズ(cm):16●全長(mm):300●質量(g):80●背厚(mm):1.5

商品コード:
2501200111889

価格: 7,616(税込)

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4097スライス 波刃モデル 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

スライス 波刃モデル 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●スライス波刃モデルシリーズ特殊な波刃パターンにより、従来の庖丁からは信じがたい鋭い切れ味と驚きの長切れを実現しました。●材質:ハイカーボンステンレス鋼(モリブデン、バナジウム含有):●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):250●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111896

価格: 16,111(税込)

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4098スライス 波刃モデル 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

スライス 波刃モデル 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●スライス波刃モデルシリーズ特殊な波刃パターンにより、従来の庖丁からは信じがたい鋭い切れ味と驚きの長切れを実現しました。●材質:ハイカーボンステンレス鋼(モリブデン、バナジウム含有):●サイズ(cm):27●全長(mm):450●質量(g):300●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111902

価格: 18,412(税込)

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4099銀チタン 三徳庖丁 HT-13 13cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

銀チタン 三徳庖丁 HT-13 13cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●銀チタンシリーズ庖丁素材の最高峰!軽い、錆びない、良く切れる、そして抗菌!●刃は、銀イオンの強い抗菌力と光触媒酸化力により、悪質な中毒菌の増殖を防止、減菌していきます。●耐磨耗性が高くステンレス鋼の約6倍も切れ味を保ちます。刃身:銀含有チタン合金柄:抗菌耐熱ポリプロピレン(自動洗浄機適合):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっていります。※抗菌※洗浄機対応●メーカー品番:HT-13●サイズ(cm):13●全長(mm):255●質量(g):60●背厚(mm):1.2

商品コード:
2501200111919

価格: 3,808(税込)

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4100銀チタン 三徳庖丁 HT-16 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

銀チタン 三徳庖丁 HT-16 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●銀チタンシリーズ庖丁素材の最高峰!軽い、錆びない、良く切れる、そして抗菌!●刃は、銀イオンの強い抗菌力と光触媒酸化力により、悪質な中毒菌の増殖を防止、減菌していきます。●耐磨耗性が高くステンレス鋼の約6倍も切れ味を保ちます。刃身:銀含有チタン合金柄:抗菌耐熱ポリプロピレン(自動洗浄機適合):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっていります。※抗菌※洗浄機対応●メーカー品番:HT-16●サイズ(cm):16●全長(mm):280●質量(g):65●背厚(mm):1.2

商品コード:
2501200111926

価格: 5,331(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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