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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 401アズワン 堺孝行 シェフ薄刃包丁24cm No.04067 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 シェフ薄刃包丁24cm No.04067 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●耐蝕性・耐摩耗性に優れた銀三鋼を素材にした和包丁です。●刃渡:240mm●材質:銀三鋼・水牛八角柄●コード番号:04-0394-0906●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529212

    価格: 92,691(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 402アズワン 堺孝行 本霞研和包丁正夫18cm No.05001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 本霞研和包丁正夫18cm No.05001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。●刃渡:180mm●材質:白三鋼・本霞研・水牛柄●コード番号:04-0395-0101●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529229

    価格: 29,782(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 403アズワン 堺孝行 本霞研和包丁正夫21cm No.05002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 本霞研和包丁正夫21cm No.05002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。●刃渡:210mm●材質:白三鋼・本霞研・水牛柄●コード番号:04-0395-0102●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529236

    価格: 32,290(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 404アズワン 堺孝行 本霞研和包丁正夫27cm No.05004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 本霞研和包丁正夫27cm No.05004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。●刃渡:270mm●材質:白三鋼・本霞研・水牛柄●コード番号:04-0395-0104●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529243

    価格: 38,456(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 405アズワン 堺孝行 本霞研和包丁出刃15cm No.05035 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 本霞研和包丁出刃15cm No.05035 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。●刃渡:150mm●材質:白三鋼・本霞研・水牛柄●コード番号:04-0395-0205●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529250

    価格: 28,110(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 406アズワン 堺孝行 本霞研和包丁本出刃18cm No.05237 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 本霞研和包丁本出刃18cm No.05237 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。●刃渡:180mm●材質:白三鋼・本霞研・水牛柄●コード番号:04-0395-0301●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529267

    価格: 39,919(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 407アズワン 堺孝行 本霞研和包丁蛸引36cm No.05027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 本霞研和包丁蛸引36cm No.05027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。●刃渡:360mm●材質:白三鋼・本霞研・水牛柄●コード番号:04-0395-0406●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529274

    価格: 67,611(税込)

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  • 408アズワン 堺孝行 本霞研和包丁薄刃19.5cm No.05064 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 本霞研和包丁薄刃19.5cm No.05064 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。●刃渡:195mm●材質:白三鋼・本霞研・水牛柄●コード番号:04-0395-0604●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529281

    価格: 38,456(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 409アズワン 堺孝行 霞研和包丁正夫30cm No.06005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 霞研和包丁正夫30cm No.06005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。●刃渡:300mm●材質:白鋼・水牛角付朴柄●コード番号:04-0395-0705●コード番号:07-0247-0405●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529298

    価格: 24,975(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 410アズワン 堺孝行 霞研和包丁出刃16.5cm No.06036 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 霞研和包丁出刃16.5cm No.06036 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。●刃渡:165mm●材質:白鋼・水牛角付朴柄●コード番号:04-0395-0806●コード番号:07-0247-0506●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529304

    価格: 19,750(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 411アズワン 堺孝行 霞研和包丁薄刃16.5cm No.06062 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 霞研和包丁薄刃16.5cm No.06062 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。●刃渡:165mm●材質:白鋼・水牛角付朴柄●コード番号:04-0395-0902●コード番号:07-0247-0602●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529311

    価格: 16,093(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 412アズワン 堺孝行 霞研和包丁蛸引27cm No.06024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 霞研和包丁蛸引27cm No.06024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。●刃渡:270mm●材質:白鋼・水牛角付朴柄●コード番号:04-0395-1003●コード番号:07-0247-0703●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529328

    価格: 22,363(税込)

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  • 413アズワン 堺孝行 包丁サヤ 正夫21cm用  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 包丁サヤ 正夫21cm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁ケース

    ●包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。●刃渡サイズサヤ:210mm●材質:朴●コード番号:04-0396-0801●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529335

    価格: 2,967(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 414アズワン 堺孝行 包丁サヤ 蛸引33cm用  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 包丁サヤ 蛸引33cm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。●刃渡サイズサヤ:330mm●材質:朴●コード番号:04-0396-0904●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529342

    価格: 4,284(税込)

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  • 415アズワン 堺孝行 包丁サヤ 出刃22.5cm用  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 包丁サヤ 出刃22.5cm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。●刃渡サイズサヤ:225mm●材質:朴●コード番号:04-0396-1008●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529359

    価格: 6,479(税込)

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  • 416アズワン 堺孝行 包丁サヤ 牛刀21cm用  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 包丁サヤ 牛刀21cm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。●刃渡サイズサヤ:210mm●材質:朴●コード番号:04-0396-1202●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529366

    価格: 3,553(税込)

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  • 417アズワン 堺孝行 包丁サヤ筋引30cm用  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 包丁サヤ筋引30cm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。●刃渡サイズサヤ:300mm●材質:朴●コード番号:04-0396-1304●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529373

    価格: 4,598(税込)

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  • 418アズワン 堺菊守 和包丁特製柳刃24cm B-024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製柳刃24cm B-024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:240mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-0803●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529380

    価格: 23,826(税込)

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  • 419アズワン 堺菊守 和包丁特製蛸引33cm B-133 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製蛸引33cm B-133 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:330mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-0905●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529397

    価格: 44,308(税込)

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  • 420アズワン 堺菊守 和包丁特製薄刃18cm B-318 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製薄刃18cm B-318 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:180mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-1103●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529403

    価格: 22,363(税込)

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  • 421アズワン 堺菊守 和包丁特製出刃16.5cm B-516 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製出刃16.5cm B-516 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:165mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-1205●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529410

    価格: 25,602(税込)

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  • 422アズワン 神田作 黒合板筋引 27cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 神田作 黒合板筋引 27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●刃渡:270mm●材質:モリブデン鋼●コード番号:04-0398-0302●コード番号:07-0248-0302●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529434

    価格: 19,206(税込)

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  • 423アズワン 源兼正 牛刀 210mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 源兼正 牛刀 210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡:210mm●材質:日本鋼●コード番号:04-0398-0802●コード番号:07-0248-0802●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529441

    価格: 14,107(税込)

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  • 424アズワン 源兼正 骨スキ 角型 150mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 源兼正 骨スキ 角型 150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡:150mm●材質:日本鋼●コード番号:04-0398-1001●コード番号:07-0248-1001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529458

    価格: 13,062(税込)

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  • 425アズワン 源兼正 洋出刃 300mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 源兼正 洋出刃 300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡:300mm●材質:日本鋼●コード番号:04-0398-1304●コード番号:07-0248-1304●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529465

    価格: 36,333(税込)

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  • 426アズワン ミソノ モリブデン鋼 牛刀 210mm No.512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノ モリブデン鋼 牛刀 210mm No.512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●品質、切れ味、フォルム。●三位一体のミソノ●ステンレスモリブデン鋼。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。●刃渡×全長:210×330mm●重量:160g●材質:ステンレスモリブデン鋼●コード番号:04-0399-1003●コード番号:07-0249-0903●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529472

    価格: 15,361(税込)

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  • 427アズワン ミソノ 牛刀240mm ツバ付モリブデン No.513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノ 牛刀240mm ツバ付モリブデン No.513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●品質、切れ味、フォルム。●三位一体のミソノ●ステンレスモリブデン鋼。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。●刃渡×全長:240×370mm●重量:230g●材質:ステンレスモリブデン鋼●コード番号:04-0399-1004●コード番号:07-0249-0904●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529489

    価格: 26,020(税込)

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  • 428アズワン ミソノ 牛刀270mm ツバ付モリブデン No.514 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノ 牛刀270mm ツバ付モリブデン No.514 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●品質、切れ味、フォルム。●三位一体のミソノ●ステンレスモリブデン鋼。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。●刃渡×全長:270×400mm●重量:250g●材質:ステンレスモリブデン鋼●コード番号:04-0399-1005●コード番号:07-0249-0905●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529496

    価格: 32,604(税込)

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  • 429アズワン ミソノ 牛刀300mm ツバ付モリブデン No.515 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノ 牛刀300mm ツバ付モリブデン No.515 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●品質、切れ味、フォルム。●三位一体のミソノ●ステンレスモリブデン鋼。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。●刃渡×全長:300×435mm●重量:335g●材質:ステンレスモリブデン鋼●コード番号:04-0399-1006●コード番号:07-0249-0906●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529502

    価格: 40,232(税込)

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  • 430アズワン ミソノ モリブデン鋼 牛刀 360mm No.517 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノ モリブデン鋼 牛刀 360mm No.517 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●品質、切れ味、フォルム。●三位一体のミソノ●ステンレスモリブデン鋼。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。●刃渡×全長:360×505mm●重量:395g●材質:ステンレスモリブデン鋼●コード番号:04-0399-1008●コード番号:07-0249-0908●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529519

    価格: 51,205(税込)

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  • 431アズワン ミソノ モリブデン鋼 骨スキ角型 145mm No.541 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノ モリブデン鋼 骨スキ角型 145mm No.541 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●品質、切れ味、フォルム。●三位一体のミソノ●ステンレスモリブデン鋼。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。●刃渡×全長:145×270mm●重量:180g●材質:ステンレスモリブデン鋼●コード番号:04-0399-1301●コード番号:07-0249-1201●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529526

    価格: 17,138(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 432アズワン ミソノ440 牛刀 240mm No.813 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノ440 牛刀 240mm No.813 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。●ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからよりさびにくく粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させた事にあります。従来製品に比べ、より鋭い切れ味とサビにくさ、研ぎやすさが向上。●刃渡×全長:240×375mm●重量:235g●材質:16クロムハイステンレスモリブデン鋼●コード番号:04-0400-0203●コード番号:07-0250-0203●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529533

    価格: 31,768(税込)

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  • 433アズワン ミソノ440 筋引 240mm No.821 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノ440 筋引 240mm No.821 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからよりさびにくく粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させた事にあります。従来製品に比べ、より鋭い切れ味とサビにくさ、研ぎやすさが向上。●刃渡×全長:240×365mm●重量:165g●材質:16クロムハイステンレスモリブデン鋼●コード番号:04-0400-0601●コード番号:07-0250-0601●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529540

    価格: 29,051(税込)

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  • 434アズワン ミソノUX10 ツバ付牛刀27cm No.714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノUX10 ツバ付牛刀27cm No.714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プロの理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁UXIOシリーズ。本場スウェーデン鋼と先端技術のミソノが創り上げたステンレス鋼包丁の最高峰です。●刃渡×全長:270×410mm●材質:高純度ピュアステンレス鋼●コード番号:04-0400-0904●コード番号:07-0250-0904●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529557

    価格: 62,804(税込)

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  • 435アズワン ミソノUX10 ツバ付三徳サーモン18cm No.751 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノUX10 ツバ付三徳サーモン18cm No.751 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●プロの理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁UXIOシリーズ。本場スウェーデン鋼と先端技術のミソノが創り上げたステンレス鋼包丁の最高峰です。●刃渡×全長:180×305mm●材質:高純度ピュアステンレス鋼●コード番号:04-0400-1401●コード番号:07-0250-1401●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529564

    価格: 63,536(税込)

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  • 436アズワン ミソノUX10 ツバ付ペティサーモン12cm No.771 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ミソノUX10 ツバ付ペティサーモン12cm No.771 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●プロの理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁UXIOシリーズ。本場スウェーデン鋼と先端技術のミソノが創り上げたステンレス鋼包丁の最高峰です。●刃渡×全長:120×225mm●材質:高純度ピュアステンレス鋼●コード番号:04-0400-1701●コード番号:07-0250-1701●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529571

    価格: 42,845(税込)

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  • 437アズワン DZ 洋出刃 20cm 4584-20SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン DZ 洋出刃 20cm 4584-20SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:200mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0601●コード番号:07-0251-0601●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529588

    価格: 41,030(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 438アズワン グレステン 牛刀 36cm 736TK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン グレステン 牛刀 36cm 736TK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。●切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡:360mm●材質:グレステン鋼●コード番号:04-0401-0906●コード番号:07-0251-0906●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529595

    価格: 73,700(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 439アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀21cm両刃 No.10012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀21cm両刃 No.10012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。●刃渡×全長:210×325mm●材質:ポーラーウッデホルム特殊鋼●コード番号:04-0402-0102●コード番号:07-0252-0102●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101529601

    価格: 23,408(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 440エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 105mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 105mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り105mm●コード番号:001043001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531444

    価格: 25,080(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 441エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 120mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り120mm●コード番号:001043002●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531451

    価格: 26,125(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 442エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 135mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 135mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り135mm●コード番号:001043003●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531468

    価格: 27,170(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 443エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 150mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り150mm●コード番号:001043004●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531475

    価格: 30,305(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 444エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 165mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り165mm●コード番号:001043005●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531482

    価格: 33,440(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 445エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 180mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り180mm●コード番号:001043006●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531499

    価格: 38,665(税込)

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  • 446エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 195mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り195mm●コード番号:001043007●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531505

    価格: 43,367(税込)

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  • 447エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 240mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り240mm●コード番号:001043010●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531512

    価格: 70,537(税込)

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  • 448エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 270mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り270mm●コード番号:001043011●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531529

    価格: 112,860(税込)

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  • 449エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 300mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠出刃庖丁 300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り300mm●コード番号:001043012●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531536

    価格: 145,255(税込)

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  • 450エムテートリマツ 東一誠薄刃庖丁 180mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 東一誠薄刃庖丁 180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。●材質:刀身/本霞白鋼、柄/朴材●サイズ:刃渡り180mm●コード番号:001044001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101531543

    価格: 31,350(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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