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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 4601ブライトM11プロ 割込 筋引(両刃) M1113-DPS 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    3種類

    ブライトM11プロ 割込 筋引(両刃) M1113-DPS 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1113-DPS●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):155●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115788

    価格: 10,827(税込)

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  • 4602ブライトM11プロ 割込 筋引(両刃) M1112-DPS 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    3種類

    ブライトM11プロ 割込 筋引(両刃) M1112-DPS 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1112-DPS●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):205●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115795

    価格: 12,437(税込)

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  • 4603ブライトM11プロ 割込 筋引(両刃) M1127-DPS 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    3種類

    ブライトM11プロ 割込 筋引(両刃) M1127-DPS 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1127-DPS●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):220●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115801

    価格: 15,546(税込)

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  • 4604ブライトM11プロ 割込 万能(両刃) M1115-DPS 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    1種類

    ブライトM11プロ 割込 万能(両刃) M1115-DPS 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    万能包丁

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1115-DPS●サイズ(cm):16●全長(mm):290●質量(g):140●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115818

    価格: 8,328(税込)

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  • 4605ブライトM11プロ 割込 万能(両刃) M1114-DPS 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    1種類

    ブライトM11プロ 割込 万能(両刃) M1114-DPS 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    万能包丁

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1114-DPS●サイズ(cm):17.5●全長(mm):305●質量(g):150●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115825

    価格: 9,161(税込)

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  • 4606ブライトM11プロ 割込 菜切(両刃) M1116-DPS 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    1種類

    ブライトM11プロ 割込 菜切(両刃) M1116-DPS 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    菜切包丁

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1116-DPS●サイズ(cm):16●全長(mm):290●質量(g):160●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115832

    価格: 8,328(税込)

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  • 4607ブライトM11プロ 割込 菜切(両刃) M1165-DPS 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    1種類

    ブライトM11プロ 割込 菜切(両刃) M1165-DPS 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    菜切包丁

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1165-DPS●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):180●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115849

    価格: 9,161(税込)

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  • 4608堺南海 ペテイーナイフ AS-9 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    堺南海 ペテイーナイフ AS-9 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●堺南海(オールステンレス一体型料理庖丁):特長と品質●刀身(モリブデンバナジウム鋼):と柄の部分(18-8ステンレス):を一体化した事により、洗いやすくハンドルが腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。●刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配がありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:AS-9●サイズ(cm):15●全長(mm):260●質量(g):80●背厚(mm):1.7

    商品コード:
    2501200115856

    価格: 9,306(税込)

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  • 4609堺南海 牛刀 (剣先) AS-7 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    堺南海 牛刀 (剣先) AS-7 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●堺南海(オールステンレス一体型料理庖丁):特長と品質●刀身(モリブデンバナジウム鋼):と柄の部分(18-8ステンレス):を一体化した事により、洗いやすくハンドルが腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。●刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配がありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:AS-7●サイズ(cm):18(剣先)●全長(mm):320●質量(g):160●背厚(mm):1.9

    商品コード:
    2501200115863

    価格: 12,658(税込)

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  • 4610堺南海 牛刀 AS-4 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    堺南海 牛刀 AS-4 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●堺南海(オールステンレス一体型料理庖丁):特長と品質●刀身(モリブデンバナジウム鋼):と柄の部分(18-8ステンレス):を一体化した事により、洗いやすくハンドルが腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。●刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配がありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:AS-4●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):155●背厚(mm):1.9

    商品コード:
    2501200115870

    価格: 13,860(税込)

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  • 4611堺南海 牛刀 AS-3 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    堺南海 牛刀 AS-3 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●堺南海(オールステンレス一体型料理庖丁):特長と品質●刀身(モリブデンバナジウム鋼):と柄の部分(18-8ステンレス):を一体化した事により、洗いやすくハンドルが腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。●刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配がありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:AS-3●サイズ(cm):24●全長(mm):373●質量(g):200●背厚(mm):2.4

    商品コード:
    2501200115887

    価格: 15,153(税込)

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  • 4612堺南海 牛刀 AS-2 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    堺南海 牛刀 AS-2 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●堺南海(オールステンレス一体型料理庖丁):特長と品質●刀身(モリブデンバナジウム鋼):と柄の部分(18-8ステンレス):を一体化した事により、洗いやすくハンドルが腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。●刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配がありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:AS-2●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):225●背厚(mm):2.4

    商品コード:
    2501200115894

    価格: 18,018(税込)

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  • 4613堺南海 牛刀 AS-1 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    堺南海 牛刀 AS-1 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●堺南海(オールステンレス一体型料理庖丁):特長と品質●刀身(モリブデンバナジウム鋼):と柄の部分(18-8ステンレス):を一体化した事により、洗いやすくハンドルが腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。●刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配がありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:AS-1●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):255●背厚(mm):2.4

    商品コード:
    2501200115900

    価格: 20,697(税込)

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  • 4614堺南海 筋引 AS-6 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    堺南海 筋引 AS-6 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●堺南海(オールステンレス一体型料理庖丁):特長と品質●刀身(モリブデンバナジウム鋼):と柄の部分(18-8ステンレス):を一体化した事により、洗いやすくハンドルが腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。●刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配がありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:AS-6●サイズ(cm):24●全長(mm):373●質量(g):170●背厚(mm):2.4

    商品コード:
    2501200115917

    価格: 15,153(税込)

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  • 4615堺南海 筋引 AS-5 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    堺南海 筋引 AS-5 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    筋引き包丁

    ●堺南海(オールステンレス一体型料理庖丁):特長と品質●刀身(モリブデンバナジウム鋼):と柄の部分(18-8ステンレス):を一体化した事により、洗いやすくハンドルが腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。●刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配がありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:AS-5●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):190●背厚(mm):2.4

    商品コード:
    2501200115924

    価格: 18,018(税込)

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  • 4616堺南海 三徳 AS-8 17cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    堺南海 三徳 AS-8 17cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●堺南海(オールステンレス一体型料理庖丁):特長と品質●刀身(モリブデンバナジウム鋼):と柄の部分(18-8ステンレス):を一体化した事により、洗いやすくハンドルが腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。●刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配がありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:AS-8●サイズ(cm):17●全長(mm):295●質量(g):155●背厚(mm):1.9

    商品コード:
    2501200115931

    価格: 12,658(税込)

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  • 4617成平 ぺティナイフ FC-60 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    成平 ぺティナイフ FC-60 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●オールステンレス一体構造※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):260●質量(g):85●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115948

    価格: 2,475(税込)

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  • 4618成平 牛刀 FC-62 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    成平 牛刀 FC-62 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●オールステンレス一体構造※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):150●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115955

    価格: 3,182(税込)

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  • 4619成平 三徳庖丁 FC-61 17cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    成平 三徳庖丁 FC-61 17cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●オールステンレス一体構造※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):17●全長(mm):300●質量(g):150●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115962

    価格: 3,182(税込)

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  • 4620成平 パンスライサー FC-63 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    成平 パンスライサー FC-63 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    パン切り包丁

    ●オールステンレス一体構造※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):350●質量(g):130●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115979

    価格: 3,040(税込)

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  • 4621TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):12●カラー:ホワイト●全長(mm):230●質量(g):50●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200115986

    価格: 3,111(税込)

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  • 4622TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):15●カラー:ホワイト●全長(mm):260●質量(g):55●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200115993

    価格: 3,535(税込)

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  • 4623TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):12●カラー:イエロー●全長(mm):230●質量(g):50●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116006

    価格: 3,111(税込)

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  • 4624TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):15●カラー:イエロー●全長(mm):260●質量(g):55●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116013

    価格: 3,535(税込)

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  • 4625TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):12●カラー:レッド●全長(mm):230●質量(g):50●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116020

    価格: 3,111(税込)

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  • 4626TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):15●カラー:レッド●全長(mm):260●質量(g):55●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116037

    価格: 3,535(税込)

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  • 4627TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):12●カラー:ブルー●全長(mm):230●質量(g):50●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116044

    価格: 3,111(税込)

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  • 4628TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):15●カラー:ブルー●全長(mm):260●質量(g):55●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116051

    価格: 3,535(税込)

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  • 4629TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):12●カラー:グリーン●全長(mm):230●質量(g):50●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116068

    価格: 3,111(税込)

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  • 4630TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):15●カラー:グリーン●全長(mm):260●質量(g):55●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116075

    価格: 3,535(税込)

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  • 4631TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 12cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):12●カラー:ブラック●全長(mm):230●質量(g):50●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116082

    価格: 3,111(税込)

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  • 4632TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー ペティ 15cm ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):15●カラー:ブラック●全長(mm):260●質量(g):55●背厚(mm):1.8

    商品コード:
    2501200116099

    価格: 3,535(税込)

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  • 4633TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:ホワイト●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116105

    価格: 3,960(税込)

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  • 4634TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:ホワイト●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116112

    価格: 4,455(税込)

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  • 4635TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:ホワイト●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116129

    価格: 5,727(税込)

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  • 4636TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:ホワイト●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116136

    価格: 7,425(税込)

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  • 4637TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:イエロー●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116150

    価格: 3,960(税込)

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  • 4638TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:イエロー●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116167

    価格: 4,455(税込)

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  • 4639TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:イエロー●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116174

    価格: 5,727(税込)

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  • 4640TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:イエロー●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116181

    価格: 7,425(税込)

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  • 4641TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:レッド●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116204

    価格: 3,960(税込)

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  • 4642TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:レッド●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116211

    価格: 4,455(税込)

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  • 4643TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:レッド●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116228

    価格: 5,727(税込)

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  • 4644TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:レッド●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116235

    価格: 7,425(税込)

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  • 4645TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:ブルー●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116259

    価格: 3,960(税込)

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  • 4646TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:ブルー●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116266

    価格: 4,455(税込)

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  • 4647TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):24●カラー:ブルー●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116273

    価格: 5,727(税込)

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  • 4648TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 27cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):27●カラー:ブルー●全長(mm):410●質量(g):225●背厚(mm):3

    商品コード:
    2501200116280

    価格: 7,425(税込)

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  • 4649TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 18cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):18●カラー:グリーン●全長(mm):315●質量(g):125●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200116303

    価格: 3,960(税込)

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  • 4650TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 21cm グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃20分):にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合):●耐熱温度:115℃●サイズ(cm):21●カラー:グリーン●全長(mm):345●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200116310

    価格: 4,455(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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