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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 4651マスターコック MCYK-210 柳刃 21cm ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-210 柳刃 21cm ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:210×354×3.0×130

    商品コード:
    2502400053634

    価格: 10,544(税込)

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  • 4652マスターコック MCYK-210 柳刃 21cm イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-210 柳刃 21cm イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:210×354×3.0×130

    商品コード:
    2502400053641

    価格: 10,544(税込)

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  • 4653マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:240×383×3.0×150

    商品コード:
    2502400053658

    価格: 10,970(税込)

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  • 4654マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:240×383×3.0×150

    商品コード:
    2502400053665

    価格: 10,970(税込)

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  • 4655マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:240×383×3.0×150

    商品コード:
    2502400053672

    価格: 10,970(税込)

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  • 4656マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:240×383×3.0×150

    商品コード:
    2502400053689

    価格: 10,970(税込)

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  • 4657マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:240×383×3.0×150

    商品コード:
    2502400053696

    価格: 10,970(税込)

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  • 4658マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-240 柳刃 24cm イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:240×383×3.0×150

    商品コード:
    2502400053702

    価格: 10,970(税込)

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  • 4659マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:270×413×3.0×160

    商品コード:
    2502400053719

    価格: 13,068(税込)

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  • 4660マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:270×413×3.0×160

    商品コード:
    2502400053726

    価格: 13,068(税込)

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  • 4661マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:270×413×3.0×160

    商品コード:
    2502400053733

    価格: 13,068(税込)

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  • 4662マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:270×413×3.0×160

    商品コード:
    2502400053740

    価格: 13,068(税込)

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  • 4663マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:270×413×3.0×160

    商品コード:
    2502400053757

    価格: 13,068(税込)

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  • 4664マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-270 柳刃 27cm イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:270×413×3.0×160

    商品コード:
    2502400053764

    価格: 13,068(税込)

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  • 4665マスターコック MCYK-300 柳刃 30cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-300 柳刃 30cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:300×443×3.0×175

    商品コード:
    2502400053771

    価格: 16,375(税込)

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  • 4666マスターコック MCYK-300 柳刃 30cm ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCYK-300 柳刃 30cm ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:300×443×3.0×175

    商品コード:
    2502400053788

    価格: 16,375(税込)

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  • 4667マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:180×313×4.0×210

    商品コード:
    2502400053795

    価格: 10,970(税込)

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  • 4668マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:180×313×4.0×210

    商品コード:
    2502400053801

    価格: 10,970(税込)

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  • 4669マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:180×313×4.0×210

    商品コード:
    2502400053818

    価格: 10,970(税込)

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  • 4670マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:180×313×4.0×210

    商品コード:
    2502400053825

    価格: 10,970(税込)

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  • 4671マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:180×313×4.0×210

    商品コード:
    2502400053832

    価格: 10,970(税込)

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  • 4672マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック MCDK-180 洋出刃 18cm イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造り・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※ガラスキ・柳刃30㎝・蛸引・小出刃(片刃)・小出刃(両刃)はブルーとブラウンのみになります。●「多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。●刃渡×全長×背幅mm×重量g:180×313×4.0×210

    商品コード:
    2502400053849

    価格: 10,970(税込)

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  • 4673神田上作出刃105mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃105mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡105mm

    商品コード:
    2502400143762

    価格: 28,462(税込)

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  • 4674神田上作出刃120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡120mm

    商品コード:
    2502400143779

    価格: 30,195(税込)

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  • 4675神田上作出刃135mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃135mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡135mm

    商品コード:
    2502400143786

    価格: 31,680(税込)

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  • 4676神田上作出刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡150mm

    商品コード:
    2502400143793

    価格: 34,155(税込)

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  • 4677神田上作出刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡165mm

    商品コード:
    2502400143809

    価格: 37,125(税込)

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  • 4678神田上作出刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

    商品コード:
    2502400143816

    価格: 40,837(税込)

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  • 4679神田上作出刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡195mm

    商品コード:
    2502400143823

    価格: 42,220(税込)

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  • 4680神田上作出刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

    商品コード:
    2502400143830

    価格: 49,208(税込)

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  • 4681神田上作出刃225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡225mm

    商品コード:
    2502400143847

    価格: 56,488(税込)

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  • 4682神田上作出刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作出刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

    商品コード:
    2502400143854

    価格: 69,300(税込)

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  • 4683神田上作柳刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作柳刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

    商品コード:
    2502400143861

    価格: 30,319(税込)

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  • 4684神田上作柳刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作柳刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

    商品コード:
    2502400143878

    価格: 31,246(税込)

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  • 4685神田上作柳刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作柳刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

    商品コード:
    2502400143885

    価格: 33,412(税込)

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  • 4686神田上作柳刃270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作柳刃270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡270mm

    商品コード:
    2502400143892

    価格: 38,053(税込)

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  • 4687神田上作柳刃300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作柳刃300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡300mm

    商品コード:
    2502400143908

    価格: 40,181(税込)

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  • 4688神田上作柳刃330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作柳刃330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡330mm

    商品コード:
    2502400143915

    価格: 51,829(税込)

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  • 4689神田上作柳刃360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作柳刃360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡360mm

    商品コード:
    2502400143922

    価格: 65,223(税込)

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  • 4690神田上作薄刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作薄刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡150mm

    商品コード:
    2502400143939

    価格: 30,690(税込)

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  • 4691神田上作薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡165mm

    商品コード:
    2502400143946

    価格: 31,246(税込)

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  • 4692神田上作薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

    商品コード:
    2502400143953

    価格: 33,412(税込)

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  • 4693神田上作薄刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作薄刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡195mm

    商品コード:
    2502400143960

    価格: 38,053(税込)

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  • 4694神田上作薄刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作薄刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

    商品コード:
    2502400143977

    価格: 41,638(税込)

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  • 4695神田上作薄刃225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作薄刃225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡225mm

    商品コード:
    2502400143984

    価格: 52,411(税込)

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  • 4696神田上作薄刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作薄刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

    商品コード:
    2502400143991

    価格: 66,388(税込)

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  • 4697神田上作鎌形薄刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作鎌形薄刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡150mm

    商品コード:
    2502400144004

    価格: 30,937(税込)

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  • 4698神田上作鎌形薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作鎌形薄刃165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡165mm

    商品コード:
    2502400144011

    価格: 31,246(税込)

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  • 4699神田上作鎌形薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作鎌形薄刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

    商品コード:
    2502400144028

    価格: 33,412(税込)

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  • 4700神田上作鎌形薄刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田上作鎌形薄刃195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡195mm

    商品コード:
    2502400144035

    価格: 38,053(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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