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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4701SAKURA-S ステンレス 刺身 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAKURA-S ステンレス 刺身 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●安全衛生管理に適したオールステンレス製。●現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。●cm:24●全長(mm):380●質量(g):170●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106434

価格: 12,760(税込)

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4702SAKURA-S ステンレス 刺身 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAKURA-S ステンレス 刺身 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●安全衛生管理に適したオールステンレス製。●現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。●cm:30●全長(mm):440●質量(g):200●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106458

価格: 14,723(税込)

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4703SAKURA-S ステンレス 出刃 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAKURA-S ステンレス 出刃 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●安全衛生管理に適したオールステンレス製。●現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。●cm:16.5●全長(mm):302●質量(g):320●背厚(mm):5

商品コード:
2501200106472

価格: 13,742(税込)

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4704SAKURA-S ステンレス 出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAKURA-S ステンレス 出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●安全衛生管理に適したオールステンレス製。●現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。●cm:21●全長(mm):349●質量(g):420●背厚(mm):5

商品コード:
2501200106496

価格: 17,668(税込)

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4705SAKURA-S ステンレス 出刃 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAKURA-S ステンレス 出刃 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●安全衛生管理に適したオールステンレス製。●現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。●cm:27●全長(mm):416●質量(g):630●背厚(mm):5

商品コード:
2501200106519

価格: 22,576(税込)

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4706常次 出刃(片刃)12cm (SK鋼) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

常次 出刃(片刃)12cm (SK鋼) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※●材質:割込鋼●サイズ(cm):12●全長(mm):245●質量(g):155●背厚(mm):5.9

商品コード:
2501200106533

価格: 10,814(税込)

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4707槌目 アジ切(片刃) 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

槌目 アジ切(片刃) 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:安来鋼白紙※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●全長(mm):245●質量(g):90●背厚〈mm):2.8

商品コード:
2501200106595

価格: 5,483(税込)

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4708一角 小出刃(ウロコ取付) 10.5cm P-105D 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

一角 小出刃(ウロコ取付) 10.5cm P-105D 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●材質:バナジウムステンレス鋼●主に小魚の解体に便利です。●メーカー品番:P-105D●サイズ(cm):10.5●全長(mm):207●質量(g):70●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200106632

価格: 2,871(税込)

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4709正広 間切り(片刃)サヤ付 13.5cm 40931 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広 間切り(片刃)サヤ付 13.5cm 40931 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質:V銀3号B(鋼):●水産関係に最適で切れ味が良く、サヤ付なので収納や持ち運びに便利です。●メーカー品番:40931●サイズ(cm):13.5●全長(mm):250●質量(g):85●背厚(mm):3

商品コード:
2501200106656

価格: 3,588(税込)

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4710SA SABUN ステンレス鋼 ペティーナイフ 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 ペティーナイフ 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●全長(mm):230●質量(g):80●背厚(mm):2

商品コード:
2501200106670

価格: 5,483(税込)

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4711SA SABUN ステンレス鋼 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):165●背厚(mm):2

商品コード:
2501200106694

価格: 7,997(税込)

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4712SA SABUN ステンレス鋼 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106717

価格: 9,519(税込)

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4713SA SABUN ステンレス鋼 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):300●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106731

価格: 12,184(税込)

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4714SA SABUN ステンレス鋼 筋引 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 筋引 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):360●質量(g):185●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106755

価格: 9,519(税込)

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4715SA SABUN ステンレス鋼 筋引 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 筋引 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):420●質量(g):230●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106779

価格: 12,184(税込)

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4716SA SABUN ステンレス鋼 三徳庖丁 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 三徳庖丁 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):175●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106793

価格: 8,148(税込)

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4717SA SABUN ステンレス鋼 出刃 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 出刃 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):270●質量(g):225●背厚(mm):5

商品コード:
2501200106816

価格: 14,469(税込)

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4718SA SABUN ステンレス鋼 出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):340●背厚(mm):5

商品コード:
2501200106830

価格: 19,800(税込)

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4719SA SABUN ステンレス鋼 柳刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA SABUN ステンレス鋼 柳刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):327●質量(g):135●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106854

価格: 11,804(税込)

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4720SABUN ステンレス鋼 切付 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUN ステンレス鋼 切付 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):228●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200106878

価格: 8,148(税込)

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4721SABUN ステンレス鋼 切付 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUN ステンレス鋼 切付 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SASABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板HIGHCARBONSTAINLESSSTEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼):と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):200●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200106892

価格: 9,519(税込)

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4722SAパウダープロ100 ペティーナイフ 13.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 ペティーナイフ 13.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):13.5●全長(mm):245●質量(g):85●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106915

価格: 14,469(税込)

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4723SAパウダープロ100 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):180●背厚(mm):3

商品コード:
2501200106939

価格: 20,562(税込)

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4724SAパウダープロ100 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):240●背厚(mm):3

商品コード:
2501200106953

価格: 28,938(税込)

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4725SAパウダープロ100 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):315●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200106977

価格: 50,642(税込)

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4726SAパウダープロ100 三徳庖丁 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 三徳庖丁 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):200●背厚(mm):3

商品コード:
2501200106991

価格: 20,562(税込)

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4727SA佐文(全鋼) ペティーナイフ 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) ペティーナイフ 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●規格:大●全長(mm):260●質量(g):90●背厚(mm):2

商品コード:
2501200107011

価格: 4,569(税込)

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4728SA佐文(全鋼) 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):200●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107035

価格: 6,854(税込)

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4729SA佐文(全鋼) 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):280●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107059

価格: 8,910(税込)

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4730SA佐文(全鋼) 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):460●質量(g):365●背厚(mm):3

商品コード:
2501200107073

価格: 12,489(税込)

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4731SA佐文(全鋼) 小間切 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 小間切 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用包丁(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):320●背厚(mm):3

商品コード:
2501200107097

価格: 9,900(税込)

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4732SA佐文(全鋼) 筋引 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 筋引 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用包丁(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):360●質量(g):200●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107110

価格: 8,148(税込)

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4733SA佐文(全鋼) 筋引 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 筋引 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用包丁(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):420●質量(g):240●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107134

価格: 10,204(税込)

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4734SA佐文(全鋼) 洋出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 洋出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用包丁シリーズ(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):430●背厚(mm):5

商品コード:
2501200107158

価格: 11,957(税込)

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4735SA佐文(全鋼) ガラスキ 18cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) ガラスキ 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用包丁(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):350●背厚(mm):5

商品コード:
2501200107172

価格: 10,433(税込)

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4736SA佐文(全鋼) 骨すき 角 13.7cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 骨すき 角 13.7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用包丁(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):13.7●全長(mm):260●質量(g):155●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107196

価格: 6,626(税込)

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4737TKG-NEO(ネオ)DP口金付 ペティー 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 ペティー 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):15●全長(mm):260●質量(g):80●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200107219

価格: 6,626(税込)

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4738TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):180●背厚(mm)全長g背厚:2

商品コード:
2501200107233

価格: 9,748(税込)

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4739TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):290●背厚(mm)全長g背厚:2.5

商品コード:
2501200107257

価格: 15,459(税込)

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4740TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):33●全長(mm):465●質量(g):350●背厚(mm)全長g背厚:3

商品コード:
2501200107271

価格: 21,171(税込)

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4741TKG-NEO(ネオ)DP口金付 筋引 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 筋引 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):27●全長(mm):395●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107295

価格: 15,459(税込)

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4742TKG-NEO(ネオ)DP口金付 洋出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 洋出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):21●全長(mm):345●質量(g):330●背厚(mm):4

商品コード:
2501200107318

価格: 20,257(税込)

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4743TKG-NEO(ネオ)DP口金付 骨スキ 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 骨スキ 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):15●全長(mm):275●質量(g):170●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200107332

価格: 9,291(税込)

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4744TKG-NEO(ネオ)DP口金付 三徳 17cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 三徳 17cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):17●全長(mm):295●質量(g):180●背厚(mm):2

商品コード:
2501200107356

価格: 8,834(税込)

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4745SABUNステンレス鋼 ペティーナイフ 左利き用 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUNステンレス鋼 ペティーナイフ 左利き用 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ●サイズ(cm):12●全長(mm):230●質量(g):80●背厚(mm):2

商品コード:
2501200107370

価格: 6,549(税込)

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4746SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):165●背厚(mm):2

商品コード:
2501200107394

価格: 9,596(税込)

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4747SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107417

価格: 11,423(税込)

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4748SABUNステンレス鋼 筋引 左利き用 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUNステンレス鋼 筋引 左利き用 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ●サイズ(cm):24●全長(mm):360●質量(g):185●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107431

価格: 11,423(税込)

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4749SABUNステンレス鋼 三徳庖丁 左利き用 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUNステンレス鋼 三徳庖丁 左利き用 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):175●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107455

価格: 9,748(税込)

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4750正広作 ステンレス和包丁 出刃左利き用 10653 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 ステンレス和包丁 出刃左利き用 10653 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●左利きシリーズ正広作ステンレス和包丁●特殊ステンレス鋼●ハンドル黒合板●サイズ(cm):12●メーカー品番:10653●全長(mm):242●質量(g):131●背厚(mm):3

商品コード:
2501200107462

価格: 11,436(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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