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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4701SA18-8殺菌灯付庖丁差  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA18-8殺菌灯付庖丁差 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●電源:単相100V/10Wコードの長さ:約1.8mm刃渡り36cmまでの庖丁が収納できます。庖丁の衛生管理に殺菌効果抜群!●優れた殺菌効果。紫外線の中でも強い殺菌力のある波長を効率よく使い、庖丁を殺菌することができます。●手軽に使用可能。コードをコンセントに差し込むだけです。電気消費量もわずかです。●交換部品殺菌灯GL-10●間口×奥行×高さ(mm)間口×奥行×高さ(mm):430×120×410

商品コード:
2501200132341

価格: 53,308(税込)

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4702殺菌灯付庖丁差 部品:殺菌灯のみ GL10F3 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

殺菌灯付庖丁差 部品:殺菌灯のみ GL10F3 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●業務用殺菌灯付き包丁差し専用の殺菌灯です。

商品コード:
2501200132358

価格: 5,546(税込)

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470318-8殺菌灯付 庖丁殺菌庫 アスパルキントール C-15A 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

18-8殺菌灯付 庖丁殺菌庫 アスパルキントール C-15A 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●光触媒と強力殺菌ランプのW効果!●電源:単相100Ⅴ/10W殺菌ランプ:GL-10包丁寸法:最大刃渡り385mm重量:12.5kg●包丁掛けに光蝕媒が塗布されているので、柄の接触部分も殺菌できます。●間口×奥行×高さ(mm):600×130×700

商品コード:
2501200132365

価格: 103,062(税込)

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470418-8殺菌灯付 庖丁保管庫 キンキラー K-104型(7本用) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

18-8殺菌灯付 庖丁保管庫 キンキラー K-104型(7本用) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●電源:単相100V●消費電力:13W殺菌ランプ:GL-10庖丁寸法:最大刃渡り375mm●コード長さ:1.8m●質量:7kg●壁面取付金具付●小ナイフ3本も入り7本差しとしても使用出来ます。●間口×奥行×高さ(mm):330×130×572

商品コード:
2501200132372

価格: 64,291(税込)

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470518-8殺菌灯付 庖丁保管庫 キンキラー K-108S型(8本用) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

18-8殺菌灯付 庖丁保管庫 キンキラー K-108S型(8本用) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●電源:単相100V●消費電力:10W殺菌ランプ:GL-10●コード長さ:1.7m●付属品:壁掛取付金具付●刃渡り32cmまでの庖丁が収納できます。●メーカー品番:K-108S●間口×奥行×高さ(mm):460×135×510

商品コード:
2501200132389

価格: 68,708(税込)

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470618-8殺菌灯付 庖丁保管庫 キンキラー K-15S型(12本用) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

18-8殺菌灯付 庖丁保管庫 キンキラー K-15S型(12本用) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●電源:単相100V●消費電力:15W●刃渡り37cmまでの庖丁が収納できます。●コードの長さ:1.7m●壁掛取付金具付●間口×奥行×高さ(mm):572×140×605

商品コード:
2501200132396

価格: 106,988(税込)

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470718-0業務用 殺菌灯付庖丁差  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

18-0業務用 殺菌灯付庖丁差 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●電源:単相100V/6Wコードの長さ:約1.75m●質量:約7kg●刃渡り30cmまでの包丁が8本収納できます。●間口×奥行×高さ(mm):348×142×548

商品コード:
2501200132402

価格: 52,918(税込)

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470818-8殺菌灯付庖丁庫 DSC-8P 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

18-8殺菌灯付庖丁庫 DSC-8P 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●電源:単相100V●消費電力:13W●質量:10kg包丁寸法:最大刃渡り36cm殺菌方式:紫外線殺菌灯式(GL-10):■特長●殺菌灯部分が脱着式で殺菌灯やグロー球の取り替え、本体部の丸洗いが楽に出来ます。●間口×奥行×高さ(mm):460×130×595

商品コード:
2501200132419

価格: 98,662(税込)

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4709切れ者 麺切庖丁 A-1012 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

切れ者 麺切庖丁 A-1012 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:安来鋼青紙2号複合鋼材●メーカー品番:A-1012●サイズ(cm):30●全長(mm):300●質量(g):650●背厚(mm):2.7

商品コード:
2501200133447

価格: 25,114(税込)

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4710切れ者 麺切庖丁 A-1013 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

切れ者 麺切庖丁 A-1013 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:安来鋼青紙2号複合鋼材●メーカー品番:A-1013●サイズ(cm):24●全長(mm):260●質量(mm):450●背厚(mm):2.7

商品コード:
2501200133454

価格: 15,697(税込)

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4711切れ者 ステンレス鋼麺切庖丁 A-1028 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

切れ者 ステンレス鋼麺切庖丁 A-1028 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:SUS440B全鋼●メーカー品番:A-1028●サイズ(cm):24●全長(mm):260●質量(g):410●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200133461

価格: 10,763(税込)

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4712切れ者 ステンレス鋼麺切庖丁 A-1048 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

切れ者 ステンレス鋼麺切庖丁 A-1048 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:SUS440B全鋼●メーカー品番:A-1048●サイズ(cm):27●全長(mm):300●質量(g):500●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200133478

価格: 13,454(税込)

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4713切れ者 ステンレス鋼麺切庖丁 A-1058 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

切れ者 ステンレス鋼麺切庖丁 A-1058 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:SUS440B全鋼●メーカー品番:A-1058●サイズ(cm):30●全長(mm):310●質量(g):600●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200133485

価格: 17,490(税込)

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4714切れ者 ステン別型麺切庖丁 A-0020 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

切れ者 ステン別型麺切庖丁 A-0020 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:SUS440B全鋼●麺を切る時のバランスを考え、柄の角度を設定。手首の負担を軽減し切り易さを追求。●メーカー品番:A-0020●サイズ(cm):33●全長(mm):330●質量(g):850●背厚(mm):2.8

商品コード:
2501200133492

価格: 33,007(税込)

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4715特撰麺切庖丁 A-1052 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

特撰麺切庖丁 A-1052 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:SK-6鋼●メーカー品番:A-1052●サイズ(cm):24●全長(mm):255●質量(g):260●背厚(mm):2

商品コード:
2501200133508

価格: 3,946(税込)

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4716ローズ柄全鋼 麺切庖丁 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ローズ柄全鋼 麺切庖丁 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:55CSC焼入鋼●サイズ(cm):24●全長(mm):280●質量(g):300●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200133515

価格: 4,950(税込)

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4717ローズ柄全鋼 麺切庖丁 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ローズ柄全鋼 麺切庖丁 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:55CSC焼入鋼●サイズ(cm):27●全長(mm):320●質量(g):360●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200133522

価格: 5,788(税込)

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4718SA佐文 麺切 30cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文 麺切 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●サイズ(cm):30●全長(mm):350●質量(g):970●背厚(mm):6.5

商品コード:
2501200133539

価格: 118,038(税込)

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4719TKG キッチンツール ミートフォーク KT87913 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール ミートフォーク KT87913 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス●メーカー品番:KT87913●全長(mm):247

商品コード:
2501200153223

価格: 1,447(税込)

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4720TKG キッチンツール チーズナイフ 穴明 KT87803 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール チーズナイフ 穴明 KT87803 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス●メーカー品番:KT87803●刃渡り(mm):140●全長(mm):255

商品コード:
2501200153261

価格: 1,447(税込)

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4721TKG キッチンツール チーズナイフ KT87920 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール チーズナイフ KT87920 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス●メーカー品番:KT87920●刃渡り(mm):102●全長(mm):212

商品コード:
2501200153278

価格: 1,599(税込)

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4722TKG キッチンツール チーズスライサー KT87713 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール チーズスライサー KT87713 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス●メーカー品番:KT87713●全長(mm):210

商品コード:
2501200153285

価格: 1,676(税込)

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4723TKG キッチンツール ベジタブルナイフ KT87916 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール ベジタブルナイフ KT87916 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87916●刃渡り(mm):85●全長(mm):193

商品コード:
2501200153667

価格: 1,752(税込)

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4724TKGキッチンツール アスパラガスナイフ KT87878 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKGキッチンツール アスパラガスナイフ KT87878 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●金具幅40ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87878●刃渡り(mm):108●全長(mm):215

商品コード:
2501200153674

価格: 2,742(税込)

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4725TKG キッチンツール キューカンバーK KT87926 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール キューカンバーK KT87926 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃間隔2mm/8枚ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87914●刃渡り(mm):36●全長(mm):190

商品コード:
2501200153681

価格: 1,676(税込)

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4726TKG キッチンツール ピーリングナイフ 7cm KT87917 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール ピーリングナイフ 7cm KT87917 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87917●サイズ:7●刃渡り(mm):70●全長(mm):168

商品コード:
2501200153698

価格: 1,523(税込)

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4727TKG キッチンツール ピーリングナイフ 10cm KT87918 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール ピーリングナイフ 10cm KT87918 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87918●サイズ(インチ):10●刃渡り(mm):96●全長(mm):205

商品コード:
2501200153704

価格: 1,599(税込)

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4728TKG キッチンツール TRデコレーター KT87908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール TRデコレーター KT87908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87908●直径×高さ(mm):21×21●全長(mm):140

商品コード:
2501200153711

価格: 1,294(税込)

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4729TKGキッチンツール ズッキーニコアラー KT87915 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKGキッチンツール ズッキーニコアラー KT87915 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87915●直径×高さ(mm):17×120●全長(mm):230

商品コード:
2501200153728

価格: 1,218(税込)

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4730TKGキッチンツール 縦型レモンピーラー KT87889 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKGキッチンツール 縦型レモンピーラー KT87889 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87889●全長(mm):155

商品コード:
2501200153773

価格: 1,294(税込)

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4731TKG キッチンツール オレンジピーラー KT87736 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール オレンジピーラー KT87736 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87736●全長(mm):172

商品コード:
2501200153780

価格: 1,294(税込)

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4732TKG キッチンツール レモンゼスター (ピーラー付) KT87874 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール レモンゼスター (ピーラー付) KT87874 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87874●全長(mm):150

商品コード:
2501200153797

価格: 1,294(税込)

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4733TKG キッチンツール レモンゼスター KT87875 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール レモンゼスター KT87875 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87875●全長(mm):150

商品コード:
2501200153803

価格: 1,294(税込)

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4734TKG キッチンツール Wレモンゼスター KT87890 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール Wレモンゼスター KT87890 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87890●全長(mm):150

商品コード:
2501200153810

価格: 1,294(税込)

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4735TKG キッチンツール キャナルナイフ KT87879 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール キャナルナイフ KT87879 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87879●全長(mm):153

商品コード:
2501200153827

価格: 1,294(税込)

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4736TKG キッチンツール レモンピーラー KT87888 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TKG キッチンツール レモンピーラー KT87888 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ハンドル:PP金属部:ステンレス※洗浄器対応●メーカー品番:KT87888●全長(mm):155

商品コード:
2501200153834

価格: 1,294(税込)

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4737ミソノモリブデン鋼 パーリング №534  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノモリブデン鋼 パーリング №534 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※Q&A掲載●メーカー品番:No.534●全長(mm):185●刃渡り(mm):80●質量(kg):0.05

商品コード:
2501200192505

価格: 8,147(税込)

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4738ミソノモリブデン鋼 シャトーナイフF-5  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノモリブデン鋼 シャトーナイフF-5 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※Q&A掲載●メーカー品番:F-5●全長(mm):155●刃渡り(mm):55●質量(kg):20

商品コード:
2501200192512

価格: 3,436(税込)

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4739ミソノEUカーボンスチール パーリング №134 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール パーリング №134 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※Q&A掲載●メーカー品番:No.134●全長(mm):185●刃渡り(mm):80●質量(kg):60

商品コード:
2501200192529

価格: 10,404(税込)

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474018-10キッチンヘルパー ベジタブルナイフ S-113-01 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

18-10キッチンヘルパー ベジタブルナイフ S-113-01 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●メーカー品番:S-113-01●全長(mm):205●刃渡り(mm):80

商品コード:
2501200192536

価格: 716(税込)

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474118-10キッチンヘルパー パーリングナイフ S-113-15 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

18-10キッチンヘルパー パーリングナイフ S-113-15 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●メーカー品番:S-113-15●全長(mm):205●刃渡り(mm):75

商品コード:
2501200192543

価格: 724(税込)

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4742ブライト M11プロ トリミングナイフ M131 7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ トリミングナイフ M131 7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M131●刃渡(cm):7●全長(mm):180●質量(kg):0.05

商品コード:
2501200192550

価格: 5,740(税込)

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4743ブライト M11プロユーティリティナイフ M132 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロユーティリティナイフ M132 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M132●刃渡(cm):12●全長(mm):230●質量(kg):55

商品コード:
2501200192567

価格: 6,278(税込)

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4744ブライト M11プロ ペアリングナイフ M134 9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ ペアリングナイフ M134 9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M134●刃渡(cm):9●全長(mm):200●質量(kg):0.05

商品コード:
2501200192574

価格: 5,920(税込)

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4745ブライト M11プロ ペアリングナイフ M133 10cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ ペアリングナイフ M133 10cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M133●刃渡(cm):10●全長(mm):210●質量(kg):0.052

商品コード:
2501200192581

価格: 6,099(税込)

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4746ブライト M11プロフルーティングナイフ M135 7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロフルーティングナイフ M135 7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M135●刃渡(cm):7●全長(mm):180●(kg):0.045

商品コード:
2501200192598

価格: 5,740(税込)

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4747ブライト M11プロ ピーリングナイフ M136 7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ ピーリングナイフ M136 7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M136●刃渡(cm):7●全長(mm):175●質量(kg):0.045

商品コード:
2501200192604

価格: 5,740(税込)

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4748T&Lスタミナウッドツバ付フルーツナイフ 153206(217733) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

T&Lスタミナウッドツバ付フルーツナイフ 153206(217733) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●L'ECONOMEテリアス&エコノメスタミナ・ウッドシリーズ●ハンドルは握り易さ、耐久性を考え、使い込むほどに手に馴染む強化木を採用。※フランス●メーカー品番:153206●全長(mm):186●刃渡り(mm):85

商品コード:
2501200192611

価格: 4,613(税込)

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4749T&L スタミナウッド チキン用ナイフ 144106 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

T&L スタミナウッド チキン用ナイフ 144106 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●L'ECONOMEテリアス&エコノメスタミナ・ウッドシリーズ●ハンドルは握り易さ、耐久性を考え、使い込むほどに手に馴染む強化木を採用。※フランス●メーカー品番:144106●全長(mm):162●刃渡り(mm):50

商品コード:
2501200192628

価格: 2,651(税込)

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4750T&L アルミH トマト&ブレッドナイフ 125200(217608) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

T&L アルミH トマト&ブレッドナイフ 125200(217608) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●L'ECONOMEテリアス&エコノメアルミハンドルシリーズ●美感性と衛生面を考慮したシリーズです。※フランス●メーカー品番:125200●全長(mm):200●刃渡り(mm):105

商品コード:
2501200192635

価格: 3,436(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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